Shan'gi med poteter

Shangi, eller shanezhki, er en type vatrushka (ostekake) med et smakfullt fyll som har blitt bakt siden antikken i Russlands nordlige provinser, så vel som i Nord-Ural og andre steder. Denne oppskriften kan ha blitt lånt fra kjøkkenet til andre nordlige folk, som komi-folket. I motsetning til vanlige vatrushkaer er shangi grunne. Vi foreslår å bake klassisk nordlig shangi med poteter.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Shangi med poteter - Trinn 1 Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker og pisk med en visp.

Trinn 2:

Shangi med poteter - Trinn 2 Hell i melk og rør.

Trinn 3:

Shangi med poteter - Trinn 3 Tilsett mel, vegetabilsk olje, tørrgjær; bland og elt deigen.

Trinn 4:

Shangi med poteter - Trinn 4 Dekk deigen med film og sett den på et varmt sted i 1 time.

Trinn 5:

Shangi med poteter - Trinn 5 Pisk deigen lett, dekk med plastfolie og la den stå i en time til.

Trinn 6:

Shangi med poteter - Trinn 6 Skrell og kok potetene og mos dem med en potetmoser.

Trinn 7:

Shangi med poteter - Trinn 7 Tilsett sukker, melk, egg, salt og mos.

Trinn 8:

Shangi med poteter - Trinn 8 Dryss flatt med mel, legg ut deigen og del den i biter. Kjevle ut den ene delen av deigen til en pølse, skjær den i like store biter, flat den ut og rull bitene til sirkler.