Ostesuppe med sjampinjonger
Opprinnelsen til oppskriften
Tradisjonen med å tilsette ost i suppe har eksistert i mange kulturer. På spansk kalles «ostesuppe» «sopa de queso», og en meksikansk oppskrift fra slutten av 1800-tallet har også samme navn. Tidlig på 1900-tallet oppfant sveitserne en teknikk for å smelte ost ved lave temperaturer, noe som forhindret at produktet skilte seg, noe som resulterte i en rekke varianter av ostesuppe. Kassuppe, en ostesuppe, er nå en signaturrett i det sentrale Sveits. En klassisk tibetansk ostesuppe laget med lokal Churu-ost er også velkjent. En klassisk fransk rett, løksuppe, inneholder så mye smeltet ost at den trygt kan kalles «ost-løksuppe». Ideen om å tilsette ost i suppe kom sannsynligvis til vår region fra våre slaviske naboer – for eksempel i Slovakia ble fetaost løst opp i kjøttkraft, som deretter ble brukt til å lage tradisjonelle hjemmelagde nudler med krydder.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Sjampinjonger
-
Vann
-
Potet
-
Gulrot
-
Løk
-
Bearbeidet ost
-
Vegetabilsk olje
-
Salt
-
Krydder
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Skje
- Gryte
- Panne
- Rivjern
Ostesupper er deilige og sunne, ettersom ost er en kilde til melkeprotein og kalsium. Anbefales av ernæringseksperter, ostelskere og oss.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skrell løken, gulrøttene og potetene.
Trinn 2:
Vask og skjær soppen i skiver. Legg dem i en stekepanne. Det er best å tørke dem først, enten med lite eller ingen olje, og først når soppen har sluppet ut fuktigheten, tilsetter du resten av oljen til steking.
Trinn 3:
Mens soppen steker, hell over litt vann til suppen, riv gulrøttene og hakk løken. Skjær potetene i halvmåner.
Trinn 4:
Etter at soppen er stekt, ha olje, gulrøtter og løk i stekepannen.
Trinn 5:
Ha potetene i lett saltet kokende vann og kok til de er halvkokte. Tilsett deretter de stekte soppene, løkene og gulrøttene i suppen og rør om.
Trinn 6:
Etter 2 minutter tilsetter du den smeltede osten og rører godt. For at osten skal smelte bedre, hakk den først.
Trinn 7:
Kok ostesuppen til den er ferdig (ca. 10–15 minutter).
Matlagingstips
Til suppe er det best å velge en smelteost med høyere fettinnhold, som for eksempel Druzhba. Osten med høyere fettinnhold løser seg bedre opp i retten og gir dens smak og aroma. Ved servering toppes suppen deilig med hakkede urter, ung vårløk eller sprøstekte løkchips (fås ferdiglaget).
