Soppsuppe med champignoner og poteter

Sjampinjonger er en sopp du kan finne i enhver butikk uten å måtte dra inn i skogen. Sjampinjongsuppe er imidlertid ikke mindre aromatisk, mettende og deilig enn vill soppsuppe. Å lage klassisk sjampinjongsuppe er ganske enkelt; selv en nybegynnerkokk kan lett håndtere den.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Finhakk løk og gulrot. Hell vegetabilsk olje i en kjele, tilsett løk og gulrot og stek under omrøring i 1–2 minutter.

Trinn 2:

Skjær soppen i store skiver, ha i pannen og stek under omrøring i 2–3 minutter.

Trinn 3:

Skjær potetene i terninger, ha dem i pannen og rør om.

Trinn 4:

Hell i halvannen liter vann og kok over middels varme under lokk i 10–12 minutter.

Trinn 5:

Tilsett salt og finhakket persille etter smak, rør om og ta kjelen av varmen.

Matlagingstips

For å tilberede klassisk sjampinjongsuppe, bruk en tykkvegget kjele, da vi skal steke noen av ingrediensene i den.

Ikke overkok grønnsakene, ellers vil de gi suppen en bitter smak.

Sjampinjongsuppe kan serveres med rømme.