Pestosaus
Opprinnelsen til oppskriften
Pestosaus (fra italiensk pestare – å male, å knuse) er laget av basilikum og olivenolje med tilsetning av pinjekjerner, hvitløk, havsalt og hard ost. Det er et tradisjonelt genovesisk pastakrydder. Det sies at denne blandingen opprinnelig ikke ble brukt som saus, men for å konservere basilikumblader, en vanlig plante i Nord-Italia. I oldtiden ble ingrediensene til sausen knust i en marmormorter med en trestøter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Grønn basilikum
-
Olivenolje
-
Pinjekjerner
-
Parmesan
-
Hvitløk
-
Malt sort pepper
-
Sitronsaft
-
Grovt salt
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Blender
Klassisk pestosaus er en smakfull og rik italiensk delikatesse som er perfekt til pasta, pizza eller til og med ferskt brød. Kombinasjonen av fersk basilikum, hvitløk, pinjekjerner, parmesan og olivenolje skaper en unik smak og aroma som vil forbedre og berike enhver rett. I denne oppskriften viser vi deg hvordan du raskt og enkelt lager denne allsidige sausen hjemme, samtidig som du bevarer alle dens tradisjonelle egenskaper.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Fjern basilikumbladene fra grenene og legg dem i en bolle.
Trinn 2:
Ha hvitløk og pinjekjerner i en blender og kjør til en jevn masse i 10 sekunder.
Trinn 3:
Tilsett basilikumblader og hakk dem.
Trinn 4:
Tilsett sitronsaft.
Trinn 5:
Tilsett gradvis olivenolje og finrevet parmesanost. Bland til en jevn masse.
Trinn 6:
Tilsett salt og pepper. Rør.
Matlagingstips
Pinjekjerner i sausen kan erstattes med valnøtter.
Bare veldig hard og salt ost egner seg til pesto.
Oppbevar den ferdige sausen i kjøleskapet, dekket med plastfolie eller pakket inn i den. Langvarig eksponering for luft vil føre til at pestoen endrer farge og kan miste smaken.
Hvis du vil at pestoen skal holde seg lenger, tilsett 2 teskjeer sitronsaft, ha sausen i steriliserte glass og lukk med steriliserte lokk, og senk deretter glassene med saus i kokende vann i 10 minutter.
Se også:
Sausoppskrifter
Klassiske oppskrifter
