Croissanter laget av gjærdeig
Opprinnelsen til oppskriften
Fylte rundstykker, oppkalt etter det franske ordet «croissant» (halvmåne), ble brakt til Paris av wienerkonditorer på slutten av 1800-tallet. Under deres innflytelse ble den nye bakverket raskt populært, sammen med lokale variasjoner (franskmennene er de som bruker gjær og rause mengder smør i oppskriften). I dag er fyldige, sprø croissanter et tradisjonelt fransk bakverk og en av de «parisiske rettene man må prøve».
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Puff gjærdeig
-
Egg
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- kjevle
- Stekebrett
- Bakepapir
Nyt morgenduften av ferske croissanter, bakt på bare noen minutter takket være vår ferdiglagde deig. Lette og luftige, med en sprø skorpe, er de det perfekte valget for en rask og deilig frokost.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Tin deigen. Deigen skal være helt dekket slik at den ikke tørker ut.
Trinn 2:
Kjevle ut deigen til et rektangulært lag som er 3-5 mm tykt.
Trinn 3:
Skjær den utrullede deigen i fire trekantede biter av samme størrelse.
Trinn 4:
Rull trekantene til tynnere og lengre, fra bunnen til toppen.
Trinn 5:
Rull hver trekant til croissanter fra bunnen av trekanten til spissen.
Trinn 6:
Legg croissantene på en stekeplate med bakepapir, dekk til med et håndkle eller plastfolie og la dem hvile i 20 minutter.
Trinn 7:
Pensle croissantene med blandet eller sammenvispet egg og sett dem i ovnen.
Trinn 8:
Stek croissantene i 10 minutter ved 200 °C, reduser deretter temperaturen til 185 °C og stek i ytterligere 10 minutter.
Matlagingstips
Det er viktig å forberede deigen riktig – når du kjevler den ut, snu deigen 90 grader med jevne mellomrom, dette vil gjøre deigen mer fleksibel.
Før du skjærer croussan-deigbitene, bør deigen være 2,5–3 mm tykk. Når du kjevler «trekantene», strekk dem litt.
Jo lenger croissantene får heve før steking, desto bedre blir smaken på de ferdige croissantene.
