Pastilla - marokkansk kyllingpai
Opprinnelsen til oppskriften
Den marokkanske paien, Pastilla (eller Bastilla), er unik ved at den kombinerer kjøttfyll med sukker. Mens unge duer en gang ble brukt til pastilla, lages den nå for tiden hovedsakelig med kylling. Pastilla er laget av smørsmurte ark av den tynneste filodeigen, og fyllet er lagt i flere lag. Paien drysses deretter med melis.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Løk
-
Ingefær
-
Kanel
-
Sukker
-
Kyllingkraft
-
Egg
-
Mandelblader
-
Smør
-
Havsalt
-
Svart pepper
-
Filodeig
-
melis
-
Kyllinglår
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Stekebrett
- Panne
- skulderblad
- Stekepanne
- Folie
Oppdag smaken av autentisk marokkansk mat med denne aromatiske kyllingpastillaen – en mør pai som vil glede deg med sin kombinasjon av søtt og krydret!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Dekk en stekeplate med folie, legg utbenede kyllinglår på den, drypp over olivenolje, krydre med salt og pepper.
Trinn 2:
Stek på 150 grader i 35 minutter.
Trinn 3:
Skjær løken i halve ringer, hakk ingefæren, legg den i en oljet stekepanne, rør om og stek.
Trinn 4:
Tilsett sukker, kanel og rør.
Trinn 5:
Skjær den stekte kyllingen i små biter og ha dem i pannen.
Trinn 6:
Rør om, hell i buljongen, rør om igjen.
Trinn 7:
Tilsett sammenpiskede egg og bland.
Trinn 8:
Tilsett mandelflakene, bland godt og sett til side.
Trinn 9:
Smelt smøret, smør filodeigplatene og kle en rund form med dem.
Trinn 10:
Ha i halvparten av fyllet og dekk med noen ark filodeig.
Trinn 11:
Legg resten av fyllet på og dekk med deigark. Brett kantene mot midten.
Trinn 12:
Pensle toppen av paien med smeltet smør og stek i 10–15 minutter.
Trinn 13:
Hvelv paien over på stekeplaten, ta ut formen og stek i ytterligere 5–10 minutter.
Trinn 14:
Dryss paien med melis og server.
Matlagingstips
Legg filodeigplatene oppå hverandre, og forskyv dem.
La kaken avkjøles før du drysser med melis.
