Georgisk suppe Kharcho

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær kjøttdeigen i små biter og legg dem i en kjele.

Trinn 2:

Hell vann i pannen med kjøttet og kok opp.

Trinn 3:

Bruk en hullsleiv eller skje til å skumme av eventuelle skalaer fra vannoverflaten.

Trinn 4:

Dekk pannen med lokk og la det småkoke i 1,5 timer på lav varme.

Trinn 5:

Hakk løken, hell olje i en stekepanne og stek løken i 3 minutter på svak varme.

Trinn 6:

Knus 6 fedd hvitløk og ha dem i de stekte løkene.

Trinn 7:

Rør om og la det småkoke i ytterligere 2 minutter på svak varme.

Trinn 8:

Hakk persillestilkene og ha dem i pannen sammen med adjikaen.

Trinn 9:

Rør om, tilsett hakkede korianderstilker og kok i ytterligere 2 minutter på svak varme.

Trinn 10:

Tilsett tomatpuré og rør om. La det småkoke i 20 minutter på svak varme.

Trinn 11:

Ha den tilberedte grønnsaksblandingen over i en kjele med den kokende kjøttkraften.

Trinn 12:

Bland og tilsett imeretisk safran, utskho-tsuneli, malt koriander, salt, laurbærblad og bland.

Trinn 13:

Tilsett ris i suppen, rør om, dekk til og kok i 10 minutter på svak varme.

Trinn 14:

Tilsett 4 knuste hvitløksfedd, hakket koriander og persilleblader i suppen, rør om.

Matlagingstips

Kharcho krever kjøtt med bein og fett. Okseribbe er for eksempel et godt valg.

For å gi kjøttet en spesiell smak, brun det før steking.

Når du velger ris, unngå forkokt eller knust ris. Og selvfølgelig, ikke glem å skylle risen grundig.