Marokkansk Harira-suppe

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær kjøttet i små biter

Trinn 2:

Hell litt vegetabilsk olje i en kjele, ha kjøttet i den og stek under omrøring.

Trinn 3:

Finhakk løken og ha den i kjøttet og stek under omrøring.

Trinn 4:

Hakk sellerien og tilsett den i pannen.

Trinn 5:

Tilsett 100 gram linser og 200 gram hermetiske kikerter i pannen.

Trinn 6:

Tilsett tomatpuré og puré av hermetiske tomater.

Trinn 7:

Tilsett sort pepper, salt, ingefærpulver og gurkemeie. Bland godt.

Trinn 8:

Tilsett safran og rør.

Trinn 9:

Hell i varmt vann, rør om, dekk suppen med lokk og kok i 1 time over middels varme.

Trinn 10:

Ta av lokket, rør suppen, tilsett 100 gram vermicelli, rør om og la det småkoke over middels varme uten lokk i ytterligere 10 minutter.

Trinn 11:

Ha 60 gram mel i en bolle, tilsett 250 ml vann, rør om og tilsett det fortynnede melet i suppen. Rør til suppen tykner.

Trinn 12:

Hakk og tilsett koriander og persille i suppen.

Trinn 13:

Tilsett en teskje ghee eller smør, rør om og ta kjelen av varmen.

Trinn 14:

Hell hariraen i en terrin og server.

Matlagingstips

I stedet for kikerter på boks kan du bruke kikerter som har blitt skylt og bløtlagt over natten. Husk at bløtlegging vil doble volumet på kikertene.

I stedet for hermetiske purerte tomater kan du bruke ferske og hakke dem i en blender.

Linser bør skylles under rennende vann før de tilsettes.