Klassisk majonessaus
Opprinnelsen til oppskriften
Denne franske sausen har lenge vært en fast del av russisk mat. Til tross for debatten rundt den i kampen for sunt kosthold, er den fortsatt populær. Oppskriften stammer sannsynligvis fra tradisjonelle middelhavssauser, der ingrediensene ble pisket med vegetabilsk olje. Kanskje ideen om å bruke eggeplommer til denne sausen først kom til kokker i byen Mahon på øya Menorca ved begynnelsen av 1700- og 1800-tallet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Eggeplomme
-
Salt
-
Sukker
-
Eddik
-
Dijon-sennep
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Visp eller mikser
Hjemmelaget majones er en deilig og sunn saus som er enkel å lage med enkle ingredienser som egg, olje og sennep. Den friske, rike smaken overgår langt kjøpede alternativer. Den er perfekt til salatdressinger, smørbrød og som base for andre sauser. Prøv å lage majones hjemme for å nyte den naturlige, delikate smaken, fri for konserveringsmidler!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Bland tre kyllingplommer, sennep og eddik med en visp eller mikser til en jevn masse.
Trinn 2:
Tilsett salt, sukker og bland igjen.
Trinn 3:
Mens du visper kontinuerlig, tilsetter du oljen sakte til majonesen tykner.
Matlagingstips
Alle ingrediensene skal piskes i romtemperatur, så eggene bør tas ut av kjøleskapet minst 30 minutter før koking.
Extra Virgin olivenolje er ikke egnet til majones, den har for sterk smak, så det er bedre å bruke luktfri olivenolje (eller hvilken som helst vegetabilsk olje) – «frityrolje».
Tykkelsen på majonesen reguleres av mengden vegetabilsk olje: jo mer olje du tilsetter når du visper, desto tykkere blir majonesen.
Se også: Sausoppskrifter
