Ossetisk kjøttpai

Ossetisk pai er en tradisjonell og til og med noe rituell rett for dette kaukasiske folket. Det er en rund (eller, sjeldnere, trekantet) pai med en tynn bunn og et sjenerøst fyll. Fyllet er vanligvis salt, og det finnes et bredt utvalg av varianter. Vegetariske ossetiske paier inneholder oftest ost med en slags grønnsakstopping.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell varmt vann i en bolle.

Trinn 2:

Tilsett sukker og rør med en visp.

Trinn 3:

Tilsett tørrgjær, rør om og la det stå i 15 minutter.

Trinn 4:

Hell i varmt vann, tilsett mel, salt og elt deigen.

Trinn 5:

Smør deigen med vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle og sett den på et varmt sted i 2 timer.

Trinn 6:

Ha kjøttdeigen i en ren bolle, krydre med salt etter smak, tilsett spisskummen, hakket vårløk og pepper. Bland godt.

Trinn 7:

Dryss overflaten og deigen med mel og kjevle ut.

Trinn 8:

Lukk fyllet ved å samle deigen mot midten og klype.

Trinn 9:

Flat paien ut på begge sider, legg den på en stekeplate med bakepapir og lag et hull i den øverste skorpen.

Trinn 10:

Stek i 25 minutter på 200 grader.

Trinn 11:

Smør paien med smør.

Matlagingstips

Det er bedre å bruke blandet kjøttdeig til paien, da dette vil gjøre fyllet saftigere, men du bør ikke velge noe som er for fettrikt.

Hullet i den øverste skorpen på paien er nødvendig for at dampen skal kunne slippe ut.

Bakeoppskrifter