Surkålsuppe med sopp

Surkål- og soppsji er en smakfull og mettende suppe som er perfekt for de kaldere månedene. Denne klassiske oppskriften med surkål, sopp og aromatiske krydder vil glede deg med sin rike smak og enkle tilberedning.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha tørkede sopper i en kjele, hell i 3 liter vann, kok opp, dekk til og kok i 2 timer på svak varme.

Trinn 2:

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett surkål, hell i en halv liter varmt vann og la det småkoke under lokk i 1 time på svak varme.

Trinn 3:

Sil soppkraften, skjær soppen i skiver og ha den tilbake i kjelen.

Trinn 4:

Skjær potetene i terninger, ha dem i suppen, kok opp og la det småkoke under lokk i 15 minutter på svak varme.

Trinn 5:

Finhakk løken og stek den i en stekepanne med vegetabilsk olje i 3-4 minutter på middels varme.

Trinn 6:

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, ha dem i pannen og rør om.

Trinn 7:

Hell i en spiseskje vegetabilsk olje, rør om og stek i 4 minutter over middels varme.

Trinn 8:

Tilsett dressingen og den stuede kålen i suppen og rør om.

Trinn 9:

Tilsett salt, laurbærblad, pepperkorn og sukker. Rør.

Trinn 10:

Kok opp, dekk til og la det småkoke i 30 minutter på svak varme.

Trinn 11:

Tilsett kållake, malt sort pepper, rør.

Trinn 12:

Kok opp, dekk til, ta av varmen, la stå i 2 timer, og server deretter.

Matlagingstips

Ikke kok dressingen for mye, ellers vil smaken på suppen forringes.

Ved servering kan du tilsette rømme og friske urter i kålsuppen.