Italiensk hvitløkssuppe med krutonger

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Finhakk løken.

Trinn 2:

Hakk en stor stilk purre.

Trinn 3:

Hell olivenolje i en dyp kjele slik at den dekker bunnen og hever seg litt høyere, og varm den opp.

Trinn 4:

Hell løk og purre i pannen, rør om og la det småkoke på svak varme.

Trinn 5:

Skrell to hvitløkshoder helt, hakk alle feddene, ikke for fint, og ha dem i pannen.

Trinn 6:

Tilsett en halv teskje tørket timian.

Trinn 7:

Stek under omrøring i 15 minutter, og pass på at det ikke blir brunt eller brunt.

Trinn 8:

Skrell 2 mellomstore poteter, skjær dem i terninger og ha dem i pannen.

Trinn 9:

Hell 1,7 liter kyllingkraft i pannen.

Trinn 10:

Tilsett salt, pepper, rør om og la det småkoke på middels varme i 25 minutter.

Trinn 11:

Hell et halvt glass fløte i suppen og rør godt.

Trinn 12:

Bruk en hullsleiv til å ta den tykke suppen ut av suppen, bland til den er glatt, og hell den tilbake i.

Trinn 13:

Skjær landbrød eller sprøtt baguette i små biter til krutonger.

Trinn 14:

Ha olivenolje i en stekepanne og stek krutongene til de er sprø overalt.

Trinn 15:

Hakk persillen, ikke for fint, og ha den i suppen.

Trinn 16:

Rør om og server med krutonger og persille drysset over.

Matlagingstips

For steking av grønnsaker og krutonger, bruk raffinert olivenolje – den verken ryker eller frigjør skadelige stoffer ved moderate temperaturer. Det er best å bruke rustikt brød med sprø skorpe, inkludert hjemmelaget, men baguette eller rett og slett lett ristet hvitt brød fungerer også.