Tsvetaevsky eplepai
Opprinnelsen til oppskriften
Det er uklart hvorfor denne delikate eplepaien kalles «Tsvetaevsky», men diverse legender knytter dens opprinnelse til familien til den eminente poetinnen. Denne paien med mørdeig og epler og rømmefyll kan være midtpunktet på et festlig tebord.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Epler
-
Rømme 20 %
-
Hvetemel
-
Bakepulver
-
Maisstivelse
-
Vanillin
-
Sukker
-
Salt
-
Smør
-
Sitronsaft
-
Egg
Kjøkkenutstyr
- Boller
- Bakepapir
- Stekepanne
- Skjærebrett
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha 50 g rømme i et glass, tilsett et egg, 50 g sukker, salt og bland med en visp.
Trinn 2:
Ha mel, vanilje, bakepulver og terninger av kaldt smør i bollen til en foodprosessor.
Trinn 3:
Hell de resulterende smulene i eggeblandingen og rør.
Trinn 4:
Elt deigen lett med hendene og samle den til en ball.
Trinn 5:
Legg deigen i formen, trykk den langs bunnen og lag sider.
Trinn 6:
Sett formen med deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 7:
Ha 350 g rømme i en bolle, tilsett 150 g sukker, 2 egg og maisenna og bland alt godt med en visp.
Trinn 8:
Skjær eplene i skiver, legg dem i en bolle, hell i sitronsaft og bland.
Trinn 9:
Legg et lag med epler i bunnen av formen og hell i kremen.
Trinn 10:
Gjenta disse trinnene.
Trinn 11:
Stek i 45–50 minutter ved 180 grader.
Trinn 12:
Avkjøl paien og sett den i kjøleskapet i 5-6 timer.
Matlagingstips
En form med 25 cm diameter passer til paien.
Sitronsaft er nødvendig for å hindre at de skivede eplene blir brune når de utsettes for luft. Hvis du vil forsterke sitronsmaken, kan du tilsette litt sitronskall i paien.
