Kulebyaka med kål
Opprinnelsen til oppskriften
Kulebyaka er en tradisjonell russisk lukket pai fylt med kjøtt, fisk eller sopp, men andre varianter er også mulige. Kulebyaka inneholder vanligvis flere fyll, som ikke blandes sammen, men heller arrangeres i lag eller i forskjellige deler av paien, atskilt med tynne pannekaker. En enklere versjon, som den i denne oppskriften, er også mulig. Nøkkelen er å ha rikelig med fyll!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Deig
-
Melk
-
Sukker
-
Gjær
-
Vegetabilsk olje
-
Salt
-
Mel
Fylling
-
Hvitkål
-
Løk
-
Gulrot
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- kjevle
- Håndkle
- Panne
- Gaffel
- Børste
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell varm melk i en bolle, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, bland med en gaffel.
Trinn 2:
Tilsett gjær og rør.
Trinn 3:
Tilsett mel og elt deigen.
Trinn 4:
Smør deigen med olje, dekk til med et håndkle og sett den på et varmt sted i 1 time.
Trinn 5:
Skjær løk og gulrot i strimler og stek.
Trinn 6:
Hakk kålen og ha den i pannen. Stek under omrøring i 10 minutter.
Trinn 7:
Smak til med salt og pepper, tilsett laurbærblad og sukker. Rør om.
Trinn 8:
Tilsett tomatpuré, hell i vann, rør om og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
Trinn 9:
Tilsett urter, rør om, dekk til og slå av varmen.
Trinn 10:
Kjevle ut deigen til rektangler og legg kålen i midten.
Trinn 11:
Lag diagonale snitt på de lange frie kantene av deigen i et fiskebensmønster.
Trinn 12:
Brett de korte kantene rundt fyllet og brett strimlene på tvers, som en flette.
Trinn 13:
Pensle toppen av kulebyakaen med egg og stek i 30–35 minutter på 180 grader.
Matlagingstips
Tilsett mel i bollen i porsjoner, rør for å unngå klumper.
Rør i fyllet for å hindre at det brenner seg, spesielt løken og gulrøttene.
