Kylling- og sopppannekakepai
Opprinnelsen til oppskriften
En kylling- og soppkurnik laget med pannekaker er en moderne vri på den tradisjonelle russiske paien «kurnik», som har blitt tilberedt i århundrer til bryllup og store feiringer. Den klassiske kurniken ble bakt av gjær- eller butterdeig og fylt med kylling, sopp, egg og korn. En forenklet versjon bruker tynne pannekaker i stedet for deig, lagt lagvis med fyll og bakt med rømme eller saus. Denne versjonen beholder ånden av den festlige retten samtidig som den sparer tid og krefter betydelig. I dag er en kurnik laget med pannekaker populær som et spektakulært og deilig alternativ til paier – spesielt i soppsesongen eller til familiefeiringer.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Til fyllet
-
Løk
-
Smør
-
Kokt kyllingkjøtt
-
Sjampinjonger
-
Krem 20 %
-
Salt og malt pepper
For testen
-
Mel
-
Egg
-
Melk
-
Vegetabilsk olje
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Visp
- skulderblad
- Sil
- Stekepanne
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
- Foodprosessor/blender
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Hakk løken i små terninger og stek dem i en stekepanne med smør til de er gyllenbrune.
Trinn 2:
Ha hakkede sopp i pannen og stek til de er gjennomkokte.
Trinn 3:
Skjær den tidligere kokte kyllingen i små biter.
Trinn 4:
Tilsett fløte i pannen og rør.
Trinn 5:
Ha kyllingen i pannen sammen med soppen og løken. Stek til den er gjennomstekt.
Trinn 6:
Tilsett salt og sort pepper etter smak i pannen. Rør om og ta kjelen av varmen.
Trinn 7:
Legg de tidligere tilberedte pannekakene i en ildfast form.
Trinn 8:
Legg et lag med kylling- og soppfyll og dekk med en pannekake.
Trinn 9:
Alternative pannekaker fylt med kylling og sopp.
Trinn 10:
Når du har plassert alle de fylte pannekakene, brett forsiktig kantene på de nederste pannekakene som vist på bildet.
Trinn 11:
Stek kyllingpaien i ovnen på 180 °C i 15 minutter.
Trinn 12:
Server kyllingpaien varm med rømme eller annen saus du ønsker.
Matlagingstips:
Lag pannekakene på forhånd og avkjøl dem. Varme eller varme pannekaker rives lett når du former kurnik. La dem avkjøles helt for å sikre at de blir elastiske og faste.
Bruk et tykt fyll. En for rik kylling- og soppblanding kan gjøre pannekakene myke og ødelegge teksturen på kurnik. Stek fyllet til overflødig fuktighet har fordampet og la det avkjøles før du setter det sammen.
Hakk kyllingen og soppen fint og jevnt. Dette vil sikre jevn fordeling av fyllet og gjøre det enklere å rulle pannekakene.
Smør et tynt lag med fyll på hver pannekake. Ikke overfyll pannekakene – et tynt lag er lettere å kjevle og vil ikke klemme ut når du skjærer den ferdige kyllingpaien.
Sett kurnikken sammen i en form. Bruk en rund form (for eksempel en muffins- eller ostekakeform) for å sikre at kurnikken holder formen under steking og er enkel å ta ut etter avkjøling.
La kyllingpaien hvile etter steking. La den hvile i 15–20 minutter før servering – dette vil hjelpe den med å stivne og forhindre at den faller fra hverandre når du skjærer den opp.
