Soppsuppe med steinsopp og vermicelli

Hvis du har fått mest mulig ut av den indiske sommeren og kommet tilbake fra skogen med kurver fulle av sopp, sørg for å lage denne klassiske soppsuppen – velduftende og rik. Frossen sopp er også utmerket. Soppsuppe er rask og enkel å lage, og du vil spise hver eneste skjefull!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell kokende vann over soppen og skyll den, sil av vannet og kast soppen i et dørslag.

Trinn 2:

Finhakk løken og riv gulroten grovt. Varm matolje i en kjele og stek løk og gulrot.

Trinn 3:

Skjær potetene i mellomstore biter og ha dem i den ferdige stekingen.

Trinn 4:

Smak til med salt og pepper, tilsett dine favorittkrydder og laurbærblad.

Trinn 5:

Ha de tilberedte soppene i pannen. Hell i kokende vann, rør om, kok opp og la det småkoke på middels varme i 30–40 minutter.

Trinn 6:

Fem minutter før suppen er klar, tilsett en håndfull vermicelli og rør. Server suppen med rømme. Vel bekomme!

Matlagingstips

Hvis du har frosne sopper, tin dem i kokende vann; hvis de er veldig ferske, skyll dem grundig.

For å lage denne klassiske soppsuppeoppskriften, bruk en tykkbunnet kjele, da de sauterte grønnsakene vil bli kokt i den.