Gazpacho
Opprinnelsen til oppskriften
Gazpacho er en forfriskende kald suppe laget av purerte tomater og andre grønnsaker med eddik og olivenolje. Opprinnelig var gazpacho et måltid for de fattige, som brukte det de hadde av rester. Den ligner også på den lette gryten laget med vann, eddik, gammelt brød, olje og hvitløk som romerske legionærer brukte for å befeste seg på felttog. Så tidlig som på 1800-tallet begynte man å tilsette grønnsaker og urter i suppen.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Tomater
-
Agurk
-
Rød søt paprika
-
Grønn søt paprika
-
Løk
-
Brødsmuler
-
Hvitløk
-
Vineddik
-
Olivenolje
-
Malt sort pepper
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Sil
- Stavmikser
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær tomatene i små terninger og legg dem i en bolle.
Trinn 2:
Hakk en halv løk (40 gram) og ha den i tomatene.
Trinn 3:
Skrell agurken, skjær den i terninger og legg den i en bolle.
Trinn 4:
Skjær av toppene på den grønne og røde paprikaen, fjern frøene og hakk dem fint. Ha dem i en bolle.
Trinn 5:
Salt og pepper grønnsakene, tilsett hvitløk.
Trinn 6:
Hell i 50 ml olivenolje og eddik. Rør om.
Trinn 7:
Mal med en blender til den er glatt.
Trinn 8:
Sil gjennom en sil, og fjern eventuelle store klumper med grønnsaker.
Trinn 9:
Ha biter av hvitt brød i de purerte grønnsakene og bland dem.
Trinn 10:
Tilsett 100 ml olivenolje uten å ta ut blenderen.
Trinn 11:
Sett i kjøleskapet i 2 timer.
Matlagingstips
Siden tomater er hovedingrediensen i denne retten, er det best å skrelle dem. Lag små snitt i tomatene, dypp dem i kokende vann i et minutt, og skallet vil flasse av veldig lett.
Hvis du ikke blander grønnsakene helt, vil suppen bli tykkere og smaken enda mer intens.
Dagen etter blir gazpachoen mer smakfull og appetittvekkende, spesielt hvis du oppbevarer den i en keramisk form.
