Bondesuppe "zatirukha"
Opprinnelsen til oppskriften
Zatirukha er ikke like kjent som shchi, men den er like tradisjonell i russisk mat. Nudler og pasta var ikke vanlig i russiske landsbyer, men mel malt med egg var en utmerket erstatning. Legenden sier at denne suppen ble oppfunnet av en ressurssterk bondekvinne som jobbet i hjemmene til de rike og grådige og ikke vasket hendene etter å ha eltet deig slik at hun kunne bringe mat til barna.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Salt
-
Hvitløk
-
Vegetabilsk olje
-
Vann
-
Mel
-
Løk
-
Potet
-
Egg
-
Gulrot
-
Malt sort pepper
-
Laurbærblad
-
Kylling
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- En kasserolle med lokk
- Rivjern
- Sil
- Skimmer
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell vann i en kjele og kok opp.
Trinn 2:
Legg kyllingen i pannen. Skum av eventuelt skum, dekk til og la det småkoke i 20 minutter på svak varme.
Trinn 3:
Ha mel i en bolle, tilsett en halv teskje salt, et egg og bland med hendene.
Trinn 4:
Sikt blandingen, og la den tettere fraksjonen bli liggende i silen.
Trinn 5:
Ha hakkede poteter, en teskje salt og et laurbærblad i pannen og rør om.
Trinn 6:
Kok opp, dekk til og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.
Trinn 7:
Hell 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i stekepannen og tilsett hakket løk.
Trinn 8:
Riv gulrøttene og 3 knuste hvitløksfedd på et grovt rivjern. Rør om og stek i 5 minutter på middels varme.
Trinn 9:
Ta laurbærbladet og kjøttet ut av pannen.
Trinn 10:
Skill kjøttet fra beinene og hakk det opp.
Trinn 11:
Ha grønnsakene fra stekepannen i pannen, rør om og stek i 3–5 minutter på svak varme uten lokk.
Trinn 12:
Ha det hakkede kjøttet og potetmosen i kjelen. Rør om, kok opp og la det småkoke i 2 minutter på svak varme.
Trinn 13:
Fordel suppen i skåler, pynt med persille og server.
Matlagingstips
Hvis du vil ha suppen mer konsentrert, kok den i kyllingkraft i stedet for vann.
Tilsett smulene i suppen etter smak. Hvis det er noen smuler igjen, tørk dem og oppbevar dem i kjøleskapet i en lukket beholder.
Hvis du planlegger å oppbevare suppen, husk at den vil tykne mens den står.
