Klassisk kjøttsoljanka

Kjøttsoljanka er en mettende og smakfull suppe som kombinerer en rekke kjøttsorter, sylteagurker og oliven. Denne klassiske oppskriften, med sin søte og sure smak og rike kraft, vil garantert glede elskere av tradisjonell russisk mat.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha kjøtt, gulrøtter og uskrelt løk (ca. 100 g) i en kjele, hell i vann og kok opp.

Trinn 2:

Skum av skummet og kok kraften under lukket lokk i 1 time på svak varme.

Trinn 3:

Skjær en annen løk i kvartringer og gulroten i tynne strimler.

Trinn 4:

Skrell sylteagurkene og skjær dem i små terninger.

Trinn 5:

Forbered sautéen. Stek løken i vegetabilsk olje på høy varme i 1 minutt.

Trinn 6:

Ha gulrøtter i pannen og stek i 1 minutt på høy varme.

Trinn 7:

Tilsett deretter sylteagurk og tomatpuré, bland godt.

Trinn 8:

Tilsett agurklake, sukker og 200 ml vann, dekk til og la det småkoke på svak varme i 30 minutter.

Trinn 9:

Fjern kjøttet og grønnsakene fra den tilberedte kraften.

Trinn 10:

Tilsett den tilberedte stekeblandingen i buljongen, kok opp, dekk til og la det småkoke i 5 minutter på svak varme.

Trinn 11:

Tilsett kapers, oliven, sort pepper og salt.

Trinn 12:

Skjær kjøttet, skinken, røkt kylling, røkt storfekjøtt, kokt-røkt pølse og pølser i små biter og ha i suppen. La det småkoke i 3 minutter på svak varme.

Matlagingstips

Når du serverer solyanka, kan du legge til en sitronbåt i bollen. Kjøttsolyanka serveres med friske urter og rømme. Det bør være lite væske i retten, da kraften ikke er basen, men snarere et supplement til suppen, som fungerer som forrett og annen rett i én bolle. De beste agurkene til solyanka er ikke syltet, men saltet eller fermentert. Disse agurkene gjennomgår fermentering under påvirkning av sopp og enzymer, og får en unik smak og en behagelig syrlighet. Jo rikere og mer variert sammensetningen og antall ingredienser er, desto deiligere blir solyankaen. Vanligvis brukes minst fire typer kjøtt eller kjøttprodukter.

Se også:

Klassiske oppskrifter