Éclairer med rød fisk
Opprinnelsen til oppskriften
Éclairer med rød fisk er en interessant vri på den klassiske franske desserten éclair, som vanligvis lages med et søtt fyll. I dette tilfellet brukes éclairene som base for en smakfull forrett, noe som gir dem en ny smak og gjør dem egnet for servering i mottakelser og festlige arrangementer.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Melk
-
Vann
-
Sukker
-
Salt
-
Smør
-
Egg
-
Mel
-
Cottage cheese
-
Fersk basilikum
-
Krem 33 %
-
Kornete sennep
-
Rød fisk
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Øse
- skulderblad
- Blender
- bakepose
- Teflonmatte
En éclair trenger ikke å være et søtt og rikt bakverk. Prøv disse mini-éclairene fylt med en delikat kremostglasur og aromatisk rød fisk. De er ikke bare en deilig forrett, men også en flott dekorasjon til julebordet.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell melk i en kjele over bålet, tilsett vann, sukker, salt og smør.
Trinn 2:
Når smøret har smeltet, tilsett melet og rør konstant til deigen danner en ball.
Trinn 3:
Bland 3 egg inn i deigen.
Trinn 4:
Bruk en sprøytepose med tupp og sprøyt mini-éclairformer ut på en teflonmatte.
Trinn 5:
Stek i 10 minutter på 220 grader, reduser deretter temperaturen til 180 og stek i 25–30 minutter.
Trinn 6:
Bland 175 g kremost og basilikumblader i en ren bolle.
Trinn 7:
Tilsett ytterligere 175 g kremost, kremfløte og visp med en mikser.
Trinn 8:
Skjær den røde fisken i små firkanter, legg dem i en bolle, tilsett grov sennep og bland.
Trinn 9:
Del mini-éclairene i to på langs.
Trinn 10:
Bruk en sprøytepose med tyll og sprøyt tre porsjoner kremostglasur formet som roser i hver halvdel.
Trinn 11:
Legg de andre halvdelene oppå, med den hule siden opp, og trykk lett ned.
Trinn 12:
Plasser den røde fisken i de resulterende "båtene".
Trinn 13:
Pynt med basilikumblader.
Matlagingstips
Bland eggene inn i deigen ett om gangen.
Bruk en sprøytepose med en 12 mm fransk stjernetipp.
