Ovnsbakt ciabatta-oppskrift: Hvordan lage deilig brød hjemme

Hjemmelaget ciabatta – en oppskrift på et enkelt og deilig brød med sprø skorpe og et mykt indre, lett å lage hjemme. Ciabatta er et berømt italiensk hvetebrød med sprø skorpe og en delikat smule. Navnet på disse brødene oversettes til «teppetøfler», og de ligner dem i form og størrelse. Ciabattadeig lages med en surdeig; den aktive gjæren og gjentatte foldinger av deigen skaper en spesielt luftig smule.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 1 Ha brødmel i et glass med lokk, tilsett tørrgjær, tilsett vann og rør. Lukk glasset godt og sett det i kjøleskapet over natten.

Trinn 2:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 2 Hell vann i en beholder og løs opp tørrgjær i den.

Trinn 3:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 3 Tilsett surdeigsdeig, olivenolje, mel, salt og bland godt.

Trinn 4:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 4 La deigen stå tildekket i 30 minutter.

Trinn 5:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 5 Strekk og brett deigen over seg selv flere ganger, dekk til med lokk og la heve i ytterligere 30 minutter.

Trinn 6:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 6 Gjenta deigbrettingen, dekk til og la det heve i ytterligere 30 minutter.

Trinn 7:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 7 Gjenta forrige trinn én gang til. Brett deigen en siste gang, dekk til og la den heve ved 26–28 grader celsius i en time, eller til den har doblet seg i størrelse.

Trinn 8:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 8 Dryss godt med mel over et bomullshåndkle og overflaten av deigen, vend den deretter over på håndkleet og dryss mel over.

Trinn 9:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 9 Del deigen i fire biter med en plastskrape, form fire rektangler, skill dem med stofffolder, dekk til med et håndkle og la hvile i 20 minutter.

Trinn 10:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 10 Kle en stekeplate med bakepapir og legg deler av deigen på den.

Trinn 11:

Hjemmelaget ciabatta – trinn 11 Forvarm ovnen til 230 grader, plasser stekeplaten med brød nærmere nederste rille, dryss over vann og stek i 25 minutter.