Dessert Modak
Opprinnelsen til oppskriften
Modakker, i likhet med laddus, regnes som en delikatesse i India, spesielt foretrukket av Ganesha, guden for velstand og lykke, og tilberedes derfor ofte under festivaler dedikert til denne guddommen – selv om de også tilberedes på andre tidspunkter. Modakker ligner på khinkali, men de er en søt rett fylt med kokos og ghee.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Kokosfyll
-
Ghee
-
Kokosflak
-
Palmesukker
-
Kardemommepulver
For testen
-
Vann
-
Salt
-
Ghee
-
Rismel
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Lokk
- Panne
- Kasserolle
- skulderblad
- Dobbeltkjele
Trinn 1:
Ha ghee og kokosflak i en stekepanne og stek i to minutter under omrøring.
Trinn 2:
Tilsett palmesukker og bland godt. Stek under omrøring til sukkeret smelter og blander seg med kokosen til en smuldrete masse.
Trinn 3:
Tilsett malt kardemomme og rør om.
Trinn 4:
Hell vann i en kjele, tilsett ghee, rør om og kok opp.
Trinn 5:
Tilsett rismel og bland godt.
Trinn 6:
Dekk til, slå av varmen og la stå i 3 minutter.
Trinn 7:
Hell den tilberedte blandingen i en bolle og elt deigen.
Trinn 8:
Form en ball av et deigstykke og flat den ut med fingrene for å danne en tynnvegget kopp.
Trinn 9:
Form kamskjellformede folder.
Trinn 10:
Form en ball av fyllet, legg den inni modakken, samle forsiktig foldene øverst og forsegl den, men la det være en skarp ende. Form de resterende modakkene på samme måte.
Trinn 11:
Ha modaksene i en dampkoker og kok i 10 minutter.
Matlagingstips
Palmesukker kan kjøpes i nettbutikker.
Det er bedre å elte deigen og lage modaks med våte hender.
Se også: Dessertoppskrifter
