Delikate kjeksruller

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skill fire eggeplommer fra hvitene. Dekk hvitene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet.

Trinn 2:

Legg en stjernetipp i en stor spritepose, brett tuppen over for å hindre at røren lekker ut, og legg posen i et høyt målebeger.

Trinn 3:

Kle bunnen av en stekeform (ca. 39 x 28 cm) med bakepapir, og brett det over sidene.

Trinn 4:

Hell 40 g melk og 35 g vegetabilsk olje i en bolle. Bland godt med en visp.

Trinn 5:

Sikt 55 g kakemel (for å lage kakemel, bland hvetemel med maisenna) gjennom en sil i en bolle og bland til en jevn masse.

Trinn 6:

Tilsett eggeplommer og salt, bland godt.

Trinn 7:

Ta eggehvitene ut av kjøleskapet, tilsett sitronsaft og pisk med en mikser.

Trinn 8:

Tilsett sukker i tre omganger, og fortsett å blande. Sjekk om blandingen er ferdig ved å trekke den rett opp. Fortsett å piske til tuppen slutter å krølle seg. Bland deretter i 30 sekunder på lav hastighet for å fjerne eventuelle luftbobler.

Trinn 9:

Ha to fulle stekespader med den tilberedte eggehviteblandingen i den første bollen og bland godt med en stekespade, skrap inn fra bunnen.

Trinn 10:

Tilsett resten av proteinblandingen og bland på samme måte uten å piske.

Trinn 11:

Hell røren i en spritepose, fyll den til randen. Klem posen sammen og sprøyt røren i strimler langs langsiden, tett inntil hverandre, i en bakepapirkledd form.

Trinn 12:

Bank formen mot kjøkkenbenken for å forsegle deigstrimlene. Sett formen i ovnen og stek i 20 minutter på 160 grader Celsius.

Trinn 13:

Ta den ferdige kaken ut av formen, og hold i kantene på bakepapiret. Snu den over på en overflate og fjern papiret. Dekk til med plastfolie og la den avkjøles.

Trinn 14:

Del kakebunnen på tvers i to like store halvdeler. Legg kakebunnen på bakepapir, hell honning over den og jevn ut honninglaget.

Trinn 15:

Trykk ned den frie enden av papiret med en tung gjenstand og begynn å rulle rullen fra den andre enden med en pinne, og vikle det løsnede papiret oppå den.

Trinn 16:

Fjern vektene, pakk rullen helt inn i papir og sett den i kjøleskapet.

Trinn 17:

Gjenta prosessen med den andre halvdelen av kakebrødet. Legg begge rundstykkene side om side, skjær dem på langs i fire like store biter for å lage åtte rundstykker, og server med te.

Matlagingstips

For å få riktig type kjeksmel med redusert gluteninnhold, som ikke er tilgjengelig i butikker, bland vanlig mel med maisenna. Vanlig mel vil ikke gi den samme luftige, luftige deigen.

Til kjeksen er det bedre å ta en stor pose, en pose på omtrent 45 cm er best.

For å piske deigen er det bedre å bruke uknuselige boller, for eksempel metallboller.

En kjeks laget av ribbede strimler er lettere å dele opp mens man spiser.

I stedet for honning kan du bruke et annet fyll – syltetøy eller pisket krem.