Fylte sneglepannekaker

Disse usyrede deigsneglene fylt med vårløk og ost minner om klassiske kinesiske vårløkpannekaker (Kong-yu-bing). Forskjellen er at i Kina rulles fyllet vanligvis til en snegleform og deretter rulles ut igjen til en flat pannekake. Sneglepannekaker kan fylles med annet fyll i tillegg til løk. De kan også stekes på to forskjellige måter.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell 100 ml vann i en bolle, tilsett en kvart teskje salt. Bland godt.

Trinn 2:

Hell 150 gram mel i vannet og bland godt til det dannes en deig i form av flak.

Trinn 3:

Elt deigen grundig med hendene til den er glatt og homogen.

Trinn 4:

Legg deigen over på et brett og del den i 8 deler.

Trinn 5:

Hell 100 ml olivenolje i en beholder.

Trinn 6:

Form hvert deigstykke til en avlang form, legg det i olje, rull det i det og la det heve i 30 minutter under lokket.

Trinn 7:

Ta det første deigstykket, legg det på et oljet underlag og flat det gradvis ut med fingrene til et tynt rektangel.

Trinn 8:

Hakk vårløken, legg dem langs den lange kanten av rektangelet, pakk dem inn og rull dem sammen.

Trinn 9:

Strekk det resulterende røret ved å slå det i bordet, flat ut endene og rull det til en snegleform.

Trinn 10:

Gjenta de samme trinnene med revet ost i stedet for løk.

Trinn 11:

Legg sneglene i en tørr stekepanne og stek på svak varme i 3–5 minutter, med lokk på, snu dem deretter og stek i ytterligere 3 minutter.

Matlagingstips

Deigen skal strekkes jevnt utover brettet til den er gjennomsiktig.

Metoden for å strekke de fylte deigrullene ligner på hvordan tradisjonelle kinesiske nudler lages: Ta tak i endene av deigen med begge hender og slå midten av den hardt mot bordet, mens du gradvis sprer hendene. Bare vær forsiktig så du ikke river rullen.