Pannekaker med ris og egg

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 1 Mål opp den nødvendige mengden ris og skyll den grundig under rennende vann til vannet er klart.

Trinn 2:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 2 Kok opp vann i en kjele og tilsett risen. Kok til den er ferdig, rør av og til for å hindre at den brenner seg.

Trinn 3:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 3 Smelt smøret i en stekepanne.

Trinn 4:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 4 Ha den kokte risen i pannen og stek i 2–3 minutter for å gi oljen smak. Ha den deretter over i en egen bolle.

Trinn 5:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 5 Mens risen avkjøles, finhakk de friske vårløkene.

Trinn 6:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 6 Tilsett løken i risen og bland godt.

Trinn 7:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 7 Hakk de ferdigkokte eggene og bland dem med ris- og løkblandingen. Bland godt – fyllet er klart.

Trinn 8:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 8 I en separat bolle, pisk eggene med melk, en klype salt og en liten mengde sukker.

Trinn 9:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 9 Tilsett gradvis det siktede melet under konstant omrøring og visp til du får en jevn, homogen deig uten klumper.

Trinn 10:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 10 Dekk til bollen og la deigen hvile i 20 minutter.

Trinn 11:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 11 Før steking, hell vegetabilsk olje i deigen og bland forsiktig.

Trinn 12:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 12 Varm en stekepanne (helst med slippbelegg) godt opp.

Trinn 13:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 13 Hell en del av røren, fordel den jevnt over overflaten og stek pannekaken til den er gyllenbrun på begge sider.

Trinn 14:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 14 Legg den ferdige pannekaken over på en tallerken og gjenta prosessen til røren er borte.

Trinn 15:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 15 Legg en porsjon risfyll på hver avkjølte pannekake og rull forsiktig sammen til en stram rull.

Trinn 16:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 16 I en bolle, pisk egget med melk og en klype salt, i en annen, tilsett brødsmuler (eller knuste brødsmuler).

Trinn 17:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 17 Dypp først hver rull i eggemelkblandingen, og panér deretter brødsmuler på alle sider.

Trinn 18:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 18 Stek de ferdiglagde pannekakene i en stekepanne med litt olje til de er gyllenbrune.

Trinn 19:

Pannekaker med ris og egg - Trinn 19 Server pannekakene varme med rømme, yoghurtsaus eller ditt favorittopping.

Matlagingstips:

Bruk luftig, kokt ris. Rundkornet ris, kokt i forholdet 1:2 (ris:vann), er best – den vil ikke være bløt og vil blandes lett med egget.

Avkjøl risen helt før du blander den. Varm ris vil «koke» eggene i fyllet og gjøre det klumpete – la den avkjøles til romtemperatur.

Tilsett finhakkede urter eller løk i fyllet. Dill, persille eller vårløk vil gi friskhet, mens løk vil gi fylde (de kan stekes lett for mykhet).

Lag tykke, men elastiske pannekaker. Tynne pannekaker kan brekke under vekten av fyllet – lag røren litt tykkere enn vanlig, men sørg for å steke den gjennom.

Ikke overfyll pannekaken med fyll. Legg den sparsomt lagvis – dette vil gjøre det lettere å rulle pannekakene og forhindre at de åpner seg under steking.

Stek de fylte pannekakene i smør eller vegetabilsk olje. Dette vil gi dem en gyllen skorpe, forbedre smaken og gjøre retten mer mettende.

Serveres varme med rømme eller yoghurt. Disse pannekakene er spesielt deilige varme, med en klatt rømme, hvitløkssaus eller en lett grønnsaksalat.