Pannekaker uten egg og melk
Opprinnelsen til oppskriften
Eggfrie melkepannekaker er en praktisk oppskrift som stammer fra tider med mangel på egg eller fastedager, da egg var utilgjengelige eller ikke ble brukt av religiøse årsaker. Til tross for mangelen på egg, er disse pannekakene elastiske og myke takket være det riktige forholdet mellom melk, mel og en liten mengde vegetabilsk olje. I russisk mat ble lignende versjoner tilberedt på hverdager eller under flerdagers faster, servert med rømme, honning eller syltetøy. I dag blir denne oppskriften igjen populær blant veganere, personer med eggallergi og de som leter etter en enkel, rimelig og velprøvd måte å lage deilige pannekaker uten kompliserte ingredienser.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Mel
-
Melk
-
Kokende vann
-
Sukker
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Visp
- skulderblad
- Sil
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Sikt melet gjennom en sil over i en bolle for å unngå klumper.
Trinn 2:
Tilsett sukker, salt og natron eller bakepulver og bland godt med en visp.
Trinn 3:
Hell melken gradvis inn, rør forsiktig for å unngå klumper.
Trinn 4:
Tilsett kokende vann og bland godt igjen – deigen skal være flytende, som rømme.
Trinn 5:
Tilsett vegetabilsk olje og bland godt igjen - dette vil gjøre pannekakene mer elastiske.
Trinn 6:
La deigen heve i 20–30 minutter – dette vil forbedre strukturen.
Trinn 7:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.
Trinn 8:
Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.
Trinn 9:
Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.
Trinn 10:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 11:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 12:
Gjenta trinn 7–11 til du går tom for deig.
Trinn 13:
Server pannekakene varme: med rømme, syltetøy eller annet fyll etter eget valg.
Matlagingstips:
Bruk varm melk. Den blander seg bedre med de andre ingrediensene og gjør deigen mer glatt og elastisk.
Tilsett litt vegetabilsk olje i røren. Uten egg kan pannekaker bli tørre; oljen vil gi dem mykhet og elastisitet.
Ikke overbruk mel. Røren skal være flytende, som rømme. For mye mel vil gjøre pannekakene tette og seige.
Sikt melet før du blander. Dette vil fjerne klumper og lufte røren, slik at pannekakene blir møre.
La røren hvile i 10–15 minutter. Dette vil forbedre teksturen på pannekakene: de vil bli mykere og stekes jevnere.
Stek over middels varme. Uten egg er deigen mindre stabil, og høy varme kan føre til at utsiden brenner seg og innsiden blir rå.
