Sukkerfrie pannekaker med melk
Opprinnelsen til oppskriften
Sukkerfrie melkepannekaker er en tilbakevending til røttene til russisk mat, hvor pannekaker opprinnelig ble tilberedt usøtet og servert med salt, rømme, sopp eller fisk. Sukker ble tilsatt senere, etter hvert som det ble mer vanlig i hverdagen. I dag er denne oppskriften spesielt relevant for de som er på diett, følger med på blodsukkernivået, eller rett og slett ønsker en nøytral base for en rekke fyll. Til tross for mangelen på sødme, forblir pannekakene myke og elastiske takket være melk av høy kvalitet og riktig blanding av ingredienser. Denne enkle og praktiske oppskriften passer både til hverdagsmåltider og spesielle kostholdsbehov.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Egg
-
Melk
-
Kokende vann
-
Mel
-
Salt
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Visp
- skulderblad
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og pisk godt med en visp til en jevn masse.
Trinn 2:
Tilsett litt melk og bland godt igjen – deigen skal være flytende, som rømme.
Trinn 3:
Tilsett melet gradvis, og sikt det gjennom en sil for å unngå klumper. Bland til en jevn røre.
Trinn 4:
Hell i resten av melken og rør om.
Trinn 5:
Tilsett kokende vann og rør godt igjen.
Trinn 6:
La deigen hvile i 10–15 minutter før steking – dette vil forbedre strukturen.
Trinn 7:
Tilsett vegetabilsk olje - dette vil gjøre pannekakene mer elastiske.
Trinn 8:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.
Trinn 9:
Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.
Trinn 10:
Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.
Trinn 11:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 12:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 13:
Gjenta trinn 9–12 til du går tom for deig.
Trinn 14:
Server pannekakene varme med rømme, honning eller annet fyll etter eget valg.
Matlagingstips:
Bruk varm melk. Den blander seg bedre med de andre ingrediensene, bidrar til å forhindre klumper og gjør deigen mer jevn.
Pisk eggene og saltet godt før du tilsetter melken. Dette vil gi røren en litt luftigere konsistens og forbedre konsistensen på pannekakene, selv uten sukker.
Sikt melet. Dette vil ikke bare forhindre klumper, men også lufte røren, slik at pannekakene blir mykere og møre.
Tilsett 2–3 spiseskjeer vegetabilsk olje i røren. Uten sukker kan pannekakene bli litt tørrere; oljen vil gi dem elastisitet og forhindre at de klistrer seg.
La røren hvile i 10–15 minutter. Dette vil forbedre konsistensen: pannekakene blir tynnere, mykere og stekes jevnere.
Velg fyllet ditt harmonisk. Sukkerfrie pannekaker er ideelle for salte eller nøytrale fyll – cottage cheese, ost, sopp, skinke, rømme eller stuede grønnsaker.
