Luftige pannekaker med kefir, natron og egg i en stekepanne

Luftige kefirpannekaker med natron er den perfekte frokosten for hele familien! Disse møre, luftige pannekakene med en deilig gyllen skorpe er raske og enkle å lage. Natron oppløst i kefir gjør dem spesielt luftige, og egg gir en behagelig tetthet. Server dem med rømme, honning, syltetøy eller friske bær – og nyt smaken av barndommen!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Bland mel, salt og natron i en bolle.

Trinn 2:

I en annen bolle, pisk egget med sukker og vaniljesukker til en jevn masse.

Trinn 3:

Varm kefiren litt (slik at den er varm, men ikke sterk) og hell den i eggeblandingen. Bland godt.

Trinn 4:

Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt. La deigen hvile i 5 minutter.

Trinn 5:

Ha deigen over i en spritepose (eller en pose med glidelås og avklippet hjørne).

Trinn 6:

Stek pannekakene på begge sider over middels varme til de er gyllenbrune.

Matlagingstips

Varm kefir aktiverer natronen, noe som gjør pannekakene luftige. Men ikke overopphet den, ellers vil kefiren klumpe seg.

Ikke slukk natronen – i denne oppskriften nøytraliserer syren i kefiren den, så det er ikke nødvendig med ekstra eddik.

La deigen hvile – 5–10 minutter er nok til at melglutenet sveller og natronen begynner å virke.

Deigen skal være tykk, som rømme, men ikke for tykk. Hvis den er for flytende, tilsett litt mel.

Ikke rør for kraftig – etter at du har tilsatt melet, rør til det er glatt, men ikke overdriv, ellers blir pannekakene tette.

Riktig varme er middels eller litt lavere, slik at pannekakene blir gjennomstekt på innsiden og ikke brenner seg på utsiden.

Ikke trykk med en stekespade – ikke trykk på pannekakene når du steker, ellers synker de.

Bruk akkurat riktig mengde olje – for mye olje vil gjøre pannekakene fete, for lite olje vil gjøre dem flate. Et tynt lag i pannen er ideelt.

Server umiddelbart – disse luftige pannekakene serveres best varme, med honning, rømme eller syltetøy.