Solyanka for vinteren i en krukke

Til konservering bruker vi 1-liters glass. Ett slikt glass er nok til å lage soljankasuppe i en 3-liters kjele i vinter. Velg størrelsen på glassene basert på dine behov og størrelsen på din vanlige kjele.

Solyanka tilberedes med den enkleste oppskriften, som ikke krever steking av grønnsaker eller sløsing med tid.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1: Skjæring av grønnsaker

Før vi tilbereder solyankaen, forbereder vi grønnsakene. Start med å rive kålen. Hakk kålen, deretter løken i halve ringer, og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i strimler. Skjær chili og tomater i terninger eller skiver.

Trinn 2: Røring og marinering

Ha de hakkede grønnsakene i en kjele og rør om. Tilsett krydderne (pepperkorn, laurbærblad, eddik, salt og sukker) og rør igjen. Dekk deretter til og la det stå i 3 timer.

Trinn 3: Varmebehandling

Sett kjelen på komfyren og kok i 30 minutter fra det øyeblikket den koker, rør blandingen av og til for å hindre at den brenner seg.

Trinn 4: Rulling av solyankaen

Øs den varme soljankaen i steriliserte glass. Fyll glassene helt til toppen, og trykk forsiktig ned på kålen. Lukk glassene med lokk.

Matlagingstips

Det er bedre å ikke bruke kjøttkvern til tomater for å bevare saftigheten.

Sørg for å smake på soljankaen før du hermetiserer den. Du kan justere mengden eddik, salt og sukker etter din smak.

Hvis du planlegger å eksperimentere med solyanka i fremtiden, kan du tilsette kokte sopp sammen med grønnsakene.

Denne oppskriften på kålsoljanka er allsidig. Den kan serveres som en kald tilbehørsrett til kjøtt eller brukes som base for sjitsji eller andre hovedretter.