Okroshka uten kjøtt
Opprinnelsen til oppskriften
Okroshka er en tradisjonell russisk rett som vanligvis lages med kvass eller kefir. Opprinnelsen går tilbake til det gamle russiske kjøkken, og navnet stammer sannsynligvis fra ordet «kroshiti» (å smuldre), som refererer til tilberedningsmetoden, som innebærer å hakke ingrediensene. Det er vanlig å tro at okroshka, i likhet med Olivier-salat, ikke kan lages uten kjøtt eller kokt pølse. Men hvis du ikke spiser kjøtt av en eller annen grunn, betyr ikke det at du må gi opp denne forfriskende sommersuppen. Fasteokroshka uten kjøtt og egg er perfekt for veganere, slankere og til og med raw food-entusiaster. Fasteokroshka, som en variant av denne retten, oppsto i religiøse tradisjoner, da folk avsto fra kjøtt i fasten. Fasteokroshka bruker grønnsaker, urter, egg og andre plantebaserte ingredienser, og i stedet for kjøtt tilsetter den ingredienser som poteter, agurker, reddiker og forskjellige urter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Agurk
-
Reddik
-
Avokado
-
Vårløk
-
Dill
-
Persille
-
Vann
-
Solsikkefrø
-
Sitronsaft
-
Sennep
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Blender
- Rivjern
- Sil
- Morter og støter
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Legg de skrelte solsikkefrøene i bløt i kaldt vann i minst en time. Skyll deretter under rennende vann, tilsett en liten mengde rent vann og bland til en jevn masse. La det stå.
Trinn 2:
Skjær agurkene i små terninger og legg dem i en bolle.
Trinn 3:
Riv reddiken på et fint rivjern eller skjær den i små terninger.
Trinn 4:
Del avokadoen i to og skjær den rett gjennom skallet, uten å skjære gjennom selve skallet, og skrap deretter ut det hakkede fruktkjøttet med en skje.
Trinn 5:
Bland ingrediensene og fordel i to dype tallerkener.
Trinn 6:
Sil melken fra frøene.
Trinn 7:
Hell okroshkaen i boller med plantebasert melk og tilsett en spiseskje sennep. Rør om.
Trinn 8:
Hakk dillen og vårløken. Tilsett dillen i okroshkaen.
Trinn 9:
Mal de hakkede vårløkene i en morter med salt og ha dem på tallerkenene.
Trinn 10:
Pynt okroshkaen med sitronbåter og server.
Matlagingstips
Hakk avokadoen, agurkene og reddikene før du blander okroshkaen.
I stedet for frø kan du bruke sesamfrø eller en kombinasjon av begge.
