Burjatisk tsjebureki Khushuur
Opprinnelsen til oppskriften
Burjat khushuur er en krysning mellom stekte kjøttpaier laget av usyret deig og chebureki. De er vanligvis noe mindre enn chebureki, ikke like flate, og er ofte flettet sammen. Det er også en forskjell i fyllet: siden den overveiende buddhistiske befolkningen i Buryatia ikke har noe imot svinekjøtt, tilsettes det lam eller storfekjøtt for ekstra saftighet og fyll.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Deig
-
Mel
-
Vann
-
Egg
-
Salt
Fylling
-
Løk
-
Kjøtt
-
Hvitløk
-
Persille
-
Svart pepper
-
Krydder
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- kjevle
- Dyp stekepanne
- Kjøttkvern
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Knekk eggene i en bolle, bland med mel og salt, tilsett vann og elt deigen.
Trinn 2:
Kjør kjøttet gjennom en kjøttkvern eller hakk det i en foodprosessor.
Trinn 3:
Finhakk løk og hvitløk, ha i kjøttdeigen, tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak og kna blandingen som for koteletter.
Trinn 4:
Del deigen i biter og kjevle dem ut til sirkler.
Trinn 5:
Legg en del av fyllet på halvparten av kruset, brett sjebureken i to og flett den sammen til en flette. Gjenta med alle ingrediensene.
Trinn 6:
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm den opp og stek khushuurene på begge sider til de er gyllenbrune.
Matlagingstips
Mal persillen sammen med kjøttet i en blender.
Hvis du ikke har tid til å flette paiene sammen, kan du forsegle kantene ved å trykke med en gaffel.
Det er bedre å legge de ferdige khuurshuurene på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.
