Tatar Peremyachi
Opprinnelsen til oppskriften
De ikoniske belyashiene, til tross for det kjente navnet, er faktisk av asiatisk, tatarisk opprinnelse. I hjemlandet kalles de peremyachi (belysh er et litt annerledes bakverk). Dessuten tilbereder tatariske kokker oftest peremyachi med et hull i midten, i stedet for helt lukket. De blir veldig saftige og smakfulle.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Deig
-
Mel
-
Melk
-
Vegetabilsk olje
-
Egg
-
Tørrgjær
-
Salt
Fylling
-
Kjøttdeig
-
Løk
-
Salt og pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- kjevle
- Visp
- Dyp stekepanne
- Skimmer
- Film
Peremyachi er en tradisjonell tatarisk rett som består av stekte paier fylt med kjøttdeig, laget av gjærdeig. De er saftige, smakfulle og enkle å tilberede, noe som gjør dem til det perfekte valget for en solid lunsj eller middag.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell melk i en bolle, tilsett salt, vegetabilsk olje og eggeplomme. Bland.
Trinn 2:
Tilsett litt av melet og rør. Tilsett tørrgjæren, rør om, deretter resten av melet.
Trinn 3:
Bland og elt med hendene til deigen er middels myk.
Trinn 4:
Smør deigen med vegetabilsk olje, dekk tett med film, dekk med et håndkle og la det heve i 2 timer.
Trinn 5:
I en ren bolle blander du kjøttdeig med finhakket løk, salt og pepper.
Trinn 6:
Legg deigen på et melet underlag, kjevle den ut til en pølse og del den i små, like store biter.
Trinn 7:
Rull deigballen til en sirkel, legg en del av fyllet på den, glatt den ut og klem den sammen til en sirkel, slik at det er et hull i midten.
Trinn 8:
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm den opp, senk belyashien ned i den med hullet ned og stek i 3-4 minutter over middels varme.
Trinn 9:
Snu belyashien, hell olje fra stekepannen i hullene på toppen, stek i ytterligere 3-4 minutter, fjern med en hullsleiv og fyll på neste porsjon.
Matlagingstips
Etter en time er det bedre å elte den hevende deigen og la den stå i en time til.
Kjøttdeig er best til peremech. Hvis du lager kjøttdeigen selv, kan du hakke løken sammen med kjøttet.
Det er best å varme oljen i en stekepanne til 175 grader Celsius. Hvis du ikke har et steketermometer, varm oljen i 5 minutter på middels varme.
