Sjømatpizza
Opprinnelsen til oppskriften
Sjømatpizza har sine røtter i middelhavskjøkkenet, spesielt i italienske kystbyer. Denne oppskriften skaper en autentisk rett med mør sjømat og sprø bunn. Interessant faktum: I Italia lages disse pizzaene ofte med fersk sjømat fanget samme dag. I dag kan vi lage sjømatpizza hjemme, og bevare alle de tradisjonelle elementene i denne deilige retten.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen:
-
Kaldt vann
-
Fersk gjær
-
Sukker
-
Mel
-
Salt
-
Olivenolje
Til fyllet:
-
Tigerreker
-
Olivenolje
-
Hvitløk
-
Kremete cottage cheese
-
Mozzarellaost
-
Salt
-
Ruccola
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Bolle
- Stekebrett
- Panne
- Skje eller spatel
- Skimmer
- dyp bolle
- Planetarisk mikser
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell kaldt vann i en bolle, tilsett gjær og sukker, rør til det er oppløst.
Trinn 2:
Tilsett mel, salt og olivenolje, elt deigen med en mikser eller for hånd.
Trinn 3:
Del deigen i to deler, form til kuler og legg i smurte boller.
Trinn 4:
Dekk bollene med plastfolie og la dem heve sakte i kjøleskapet i 12 timer, eller noen timer i romtemperatur.
Trinn 5:
Skrell rekene, lag et snitt langs ryggen og fjern åren. Skyll i kaldt vann og tørk dem tørt.
Trinn 6:
Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett knust hvitløk og rekeskall for å smaksette olivenoljen.
Trinn 7:
Stek rekeskallene i 5–7 minutter, og hell deretter av oljen i en bolle.
Trinn 8:
I en bolle blander du kremost med ristet olivenolje og salt til en jevn masse.
Trinn 9:
Kjevle deigen ut til en rund form på et melet underlag.
Trinn 10:
Dryss semulegryn over stekeplaten og fordel deigen.
Trinn 11:
Fordel kremostfyllet jevnt over hele deigoverflaten.
Trinn 12:
Dryss over revet mozzarella og legg rekene oppå.
Trinn 13:
Stek pizzaen i en forvarmet ovn på 240 °C i 8 minutter.
Trinn 14:
Etter steking, pynt pizzaen med friske urter og server!
Matlagingstips
For den beste smaken, bruk fersk sjømat – det gir en fyldigere smak og aroma.
La deigen heve i kjøleskapet i minst 12 timer – dette vil forbedre teksturen og gi den en spesiell smak.
Hvis du ikke har kremost, kan du erstatte den med en blanding av mozzarella og mascarpone.
For en pikant smak, tilsett en klype rød pepper i fyllet.
Forvarm alltid ovnen godt før du steker pizzaen, slik at den stekes jevnt.
Tilsett urter etter steking for å bevare friskheten og den livlige fargen.
