4 ostepizza
Opprinnelsen til oppskriften
Fireostepizza er en klassisk italiensk pizza som oppsto i Napoli som et alternativ til en tomatbasert pizza. I motsetning til Margherita inneholder den ikke tomatsaus, men er i stedet avhengig av ostenes rike teksturer og smaker. Mozzarella, parmesan, gorgonzola og cheddar (eller Dor Blue) brukes tradisjonelt, selv om de nøyaktige ingrediensene varierer fra region til region. Interessant faktum: I Italia kalles denne pizzaen ofte "Quattro Formaggi" og serveres som en vegetarisk middagsrett eller som en forrett med vin. Den er enkel å tilpasse hjemme – for eksempel ved å erstatte en av ostene med et rimeligere alternativ.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Til deigen (til én pizza):
-
Mel
-
Tørrgjær
-
Varmt vann
-
Sukker
-
Salt
-
Olivenolje
Til fyllet:
-
Mozzarellaost
-
Cheddarost
-
Parmesanost
-
Dorblu-ost
-
Basilikum
-
Oregano
-
Salt og pepper
Til sausen:
-
Melk
-
Mel
-
Smør
-
Salt
-
Malt muskatnøtt
-
Hvitløk
-
Provençalske urter
-
Parmesanost
Kjøkkenutstyr
- Borde
- Rivjern
- dyp bolle
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1: 
Elt deigen: Bland varmt vann, gjær og sukker i en bolle og la det stå i 5 minutter. Tilsett mel, salt og olivenolje og elt til en jevn masse. Dekk til og la heve på et varmt sted i 1 time.
Trinn 2: 
Gjør klar osten: Riv mozzarella og cheddar på den grove siden av et rivjern, parmesan på den fine siden og Dor Blue-osten i biter for hånd (ikke gni den – den vil smuldre).
Trinn 3: 
Kjevle ut deigen på bakepapir med hendene til en sirkel med diameter på ~30 cm, løft kantene for å danne en kant.
Trinn 4: 
Fordel pizzasaus (hvit, hvitløk og urter) jevnt over hele overflaten, slik at det er en løs kant.
Trinn 5: 
Legg et lag med mozzarellaost, deretter cheddarost, topp med parmesanost og biter av dorblåost.
Trinn 6: 
Dryss over frisk basilikum, en klype oregano og malt sort pepper.
Trinn 7: 
Legg bakepapiret med pizzaen over på en stekeplate eller stein og stek i ovnen forvarmet til 220 °C i 10–12 minutter, til skorpen er gyllenbrun og osten bobler.
Trinn 8: 
Ta ut, la avkjøles i 2–3 minutter, skjær i skiver og server umiddelbart for å bevare ostens elastisitet og smak.
Matlagingstips
For å unngå at osten lekker, bruk kald ost – rett etter riving, legg den på deigen og rett inn i ovnen.
Ikke overfyll med topping – for mye ost vil gjøre pizzaen fet og klissete; hold deg til proporsjonene i oppskriften.
Hvis du ikke har Dor Blue, kan du erstatte den med gorgonzola eller myk blåmuggost – men ikke feta (den er for salt og smuldrete).
For en sprø skorpe, stek på nederste rille i ovnen de første 5 minuttene, og flytt den deretter høyere opp.
Pergament er bedre enn en ublank stekeplate – deigen vil ikke feste seg, og skorpen vil bli jevnt brunet.
Ikke skjær pizzaen rett etter steking – la den «hvile» i 2–3 minutter, ellers lekker osten og deigen faller fra hverandre.
