Pizza med sopp
Opprinnelsen til oppskriften
Sopppizza er et av de mest populære alternativene i italiensk mat, spesielt i regionene i Nord-Italia, hvor det vokser sopp i overflod. Tradisjonelt lages denne pizzaen med gjærdeig og tomatsaus, mozzarella og ferske sjampinjonger eller villsopp. Interessant faktum: I Napoli, pizzaens fødested, dukket sopptoppinger opp senere enn den klassiske Margherita eller Quattro Stagliato, men ble raskt populære for sin delikate smak og mettighet. I dag er det en favorittmiddagsrett for familien – den kombinerer enkelhet med rik smak.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen:
-
Varmt vann
-
Tørrgjær
-
Mel
-
Salt
Til fyllet:
-
Tomatpuré
-
Sjampinjonger
-
Tomat
-
Revet ost (som cheddar eller en blanding)
-
Mozzarellaost
-
Italienske urter
-
Salt og pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- kjevle
- Håndkle
- Gaffel
- dyp bolle
- 28 cm stekepanne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell varmt vann i et målebeger, tilsett tørrgjær, rør om og la det stå i 5 minutter til det dukker opp skum – dette er en test av gjæraktivitet.
Trinn 2:
Hell mel i en metallbolle, tilsett salt, rør om og lag en grop.
Trinn 3:
Hell halvparten av gjærblandingen i melet, og vend den forsiktig inn i det fra kantene av gropen. Hell deretter i resten av gjærblandingen.
Trinn 4:
Rør med en skje til det dannes en klumpete blanding.
Trinn 5:
Legg deigen på et melet underlag og kna den for hånd i 5–7 minutter til den er glatt og elastisk.
Trinn 6:
Form en ball, legg den i en ren bolle, dekk med et håndkle og la den heve på et varmt sted i 2 timer – deigen skal doble seg i størrelse.
Trinn 7:
Etter heving, del deigen i to (ta 1/2 av delen), kjevle den ut til en sirkel med hendene og legg den i formen.
Trinn 8:
Påfør tomatpuré, fordel jevnt over deigen med en skje.
Trinn 9:
Legg kokte sjampinjonger og tomater.
Trinn 10:
Dryss over ost, legg på biter av mozzarella, drypp over olivenolje, dryss over italienske urter.
Trinn 11:
Stek i ovnen på 220 °C i 7–10 minutter, til skorpen er gyllenbrun og osten er smeltet.
Trinn 12:
Avkjøl i 2–3 minutter, skjær i skiver og server.
Matlagingstips
For å hindre at soppen slipper ut saft, stek dem i en panne før du tilsetter dem – oppskriften krever kokte sopper, men stekte sopper gir en fyldigere smak.
Bruk bare ferske tomater – de er mykere og vil ikke gjøre deigen soggy som hermetiske tomater.
Hvis deigen er for klissete, tilsett 10–20 g mel, men ikke overdriv: for mye mel gjør deigen seig.
Før du kjevler ut formen, smør den med smør eller dryss den med mel – dette vil forhindre at den setter seg fast.
For en sprø skorpe, stek på nederste rille i ovnen de første 5 minuttene, og flytt den deretter opp for å brune osten.
Sjekk om deigen er klar: hvis fingeren din etterlater et merke som sakte kommer tilbake når du trykker på den, er deigen klar til å kjevles ut.
