Lukket pizzacalzone

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Bland vann med gjær i et glass.

Trinn 2:

Sikt mel i en stor bolle, tilsett salt, vann med gjær og bland.

Trinn 3:

Når deigen begynner å tykne, hell den ut på et skjærebrett eller en ren overflate. Elt den for hånd i 8–10 minutter, rull deretter deigen til et brød og del den i fire deler.

Trinn 4:

Legg deigen i en høy stekeplate, dekk med et vått håndkle og sett den på et varmt sted i 2 timer.

Trinn 5:

Skjær brystfileten og skinken i små terninger.

Trinn 6:

Hakk løken veldig fint.

Trinn 7:

Del soppen i to og deretter i tynne skiver.

Trinn 8:

Finhakk ferske tomater.

Trinn 9:

Skrell tomatene i sin egen saft og riv dem på et fint rivjern eller i en blender.

Trinn 10:

Knus 2 fedd hvitløk i en presse eller hakk veldig fint og ha i bollen med de knuste tomatene.

Trinn 11:

Tilsett ferdigkjøpt tomatsaus til de håndmosede tomatene. Rør om.

Trinn 12:

Tilsett malt pepper og salt i sausen og rør om.

Trinn 13:

Hell en spiseskje vegetabilsk olje i stekepannen.

Trinn 14:

Hakk den sterke chilipepperen og 2 fedd hvitløk, legg dem i pannen og stek i 1 minutt, rør om av og til.

Trinn 15:

Ha brisketen i pannen og stek i ytterligere 3–4 minutter.

Trinn 16:

Ha løken i pannen og stek i ytterligere 2 minutter.

Trinn 17:

Ha de hakkede tomatene i pannen og stek i 2 minutter.

Trinn 18:

Tilsett de provençalske urtene i pannen og de skivede soppene. Rør om og stek i 3–4 minutter.

Trinn 19:

Ha skinken i fyllet og rør om. Stek i ytterligere 1–2 minutter.

Trinn 20:

Dryss litt mel på en ren, flat overflate og kjevle ut den tidligere tilberedte deigen til en tynn sirkel.

Trinn 21:

Dryss semulegryn på stekeplaten, legg deigen over på stekeplaten og pensle den ene halvdelen med olivenolje og tomatsaus.

Trinn 22:

Riv parmesanen og dryss den over den smurte halvdelen.

Trinn 23:

Legg fyllet på den smurte halvdelen og fordel det jevnt.

Trinn 24:

Legg basilikumblader og mozzarella oppå fyllet og dryss over litt revet parmesanost.

Trinn 25:

Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen og klem kantene sammen.

Trinn 26:

Pensle toppen av calzonen med olivenolje og tomatsaus.

Trinn 27:

Stek i ovnen i 15–20 minutter på 180 grader.

Matlagingstips

Klem kantene sammen, brett dem innover og trykk godt fast. Det er viktig å forhindre at calzonen åpner seg under steking. Unngå også å klemme fyllet eller sausen inn i kanten av deigen, da dette vil hindre at deigen holder seg ordentlig sammen.

Deigen og fyllet er nok til 4 calzones, så vær forsiktig med mengden fyll. For mye fyll kan føre til at deigen blir tynn eller til og med revner.

Du kan erstatte tomatsausen med en enklere, ferdigkjøpt variant. Smaken vil imidlertid være annerledes og ikke like original.

Se også: Pizzaoppskrifter