Gjærfri pizza i stekepanne
Opprinnelsen til oppskriften
Denne stekepizzaen er en moderne versjon av italiensk gatekjøkkenmat for hjemmelaget mat uten ovn. Denne metoden er spesielt populær i land med begrenset tilgang til ovner (for eksempel i campingområder eller små leiligheter), der hurtighet og enkelhet er avgjørende. Egg-mel-basen skaper en mør, men fast tekstur – perfekt for en rask middag.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Til deigen (til 1 pizza med en diameter på ~24 cm):
-
Egg
-
Mel
-
Kefir
-
Salt
-
Vegetabilsk olje
Til fyllet:
-
Pølse
-
Tomat
-
Ost
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- skulderblad
- Rivjern
- Visp eller mikser
- dyp bolle
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær pølsen i tynne skiver, deretter i strimler ~5 mm brede.
Trinn 2:
Riv osten: bruk et grovt rivjern til å lage små tråder – dette vil hjelpe osten til å smelte bedre.
Trinn 3:
Skjær tomaten i tynne skiver (ikke for tykke, ellers vil det komme ut mye saft).
Trinn 4:
Knekk 2 egg i en bolle, tilsett 1/3 teskje salt, pisk med en visp til en jevn masse.
Trinn 5:
Hell i 8 spiseskjeer kefir (eller rømme), rør om.
Trinn 6:
Tilsett 9 spiseskjeer mel og pisk med en mikser på middels hastighet til en jevn og klumpfri røre.
Trinn 7:
Varm en stekepanne, hell i 1 ss vegetabilsk olje og fordel den jevnt over bunnen.
Trinn 8:
Hell røren i midten av formen og fordel den forsiktig over hele overflaten med en slikkepott for å lage en tynn, jevn rund bunn.
MERK: Du kan ha i fyllet umiddelbart eller steke deigen på den ene siden til den er gyllenbrun – 2–3 minutter, deretter snu den forsiktig med en stekespade og begynn å ha i fyllet.
Trinn 9:
Legg på fyllet: legg ut pølsestripene, deretter tomatskivene og topp med revet ost.
Trinn 10:
Skru ned varmen til lav, dekk til pannen og la det småkoke i 10 minutter, til osten er helt smeltet og kantene er gyllenbrune.
Trinn 11:
Avkjøl i 1–2 minutter, skjær deretter i skiver og server.
Matlagingstips
Ikke overdriv med mel – deigen skal være som tykk rømme: hvis den er for rennende, tilsett 1 ss mel; hvis den er for tykk, tilsett 1 ts kefir.
Bruk kald kefir – den pisker bedre og gir en luftigere konsistens. Pannen skal være godt varm, men ikke rykende, ellers vil deigen brenne seg.
Snu bunnen forsiktig: det er best å bruke en flat tallerken – legg den oppå, snu pannen raskt, og ta den deretter ut.
Tilsett osten til slutt – på denne måten vil den ikke synke ned i deigen og det vil danne en fin skorpe.
Tørk tomatene med et papirhåndkle på forhånd – dette vil forhindre overflødig saft og gjøre bunnen sprø.
For en tykkere skorpe kan du etter første steking tørke bunnen lett i en tørr stekepanne uten olje i 30 sekunder.
