Omelett med sjampinjonger

Denne soppomeletten med makaroni og ost er en deilig og mettende oppskrift på en rask frokost eller middag. Det er den perfekte kombinasjonen av en mør omelett, smakfulle sopp og ost.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Finhakk løken. Først skjærer du soppen i skiver. Spar de største skivene til pynt og hakker resten. Riv osten på et fint rivjern.

Trinn 2:

Stek soppskivene i olje til de er møre, og krydre med salt. Sett til side.

Trinn 3:

Stek finhakket løk og sopp.

Trinn 4:

Bland kokt pasta, stekte sopp med løk og revet ost i en bolle.

Trinn 5:

Fordel blandingen i formene med en skje, og fyll dem omtrent halvveis. Ikke trykk fyllet for tett; la det være luftig – dette vil gjøre at omeletten fyller formene bedre.

Trinn 6:

Visp sammen egg og melk, tilsett krydder og salt.

Trinn 7:

Hell eggeblandingen i formene nesten helt opp. Pynt med soppskiver.

Trinn 8:

Stek i ovnen på 180 grader i 15–20 minutter.

Matlagingstips

Bruk liten pasta, helst med blonder, slik at omeletten lettere kan fylles. Du kan erstatte pastaen med hakkede kokte poteter eller blomkålbiter.

Soppskiver bør stekes umiddelbart etter oppskjæring, slik at de blir myke og saftige.

Pynt omeletten med dill og persille før servering. Server på salatblader, med grønnsaksgarnityr eller alene.