Persisk omelett med osteflatbrød

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell vann i en bolle, tilsett en teskje salt, hell i 100 gram mel og elt deigen for hånd.

Trinn 2:

Dekk deigen med plastfolie og la den stå i 15 minutter.

Trinn 3:

Finhakk en liten løk og riv 5 små tomater.

Trinn 4:

Legg deigen på et melet underlag, rull den til en pølse og del den i 6–7 like deler.

Trinn 5:

Kjevle ett stykke deig ut til en tynn sirkel.

Trinn 6:

Smuldre 100 gram mozzarellaost i en bolle, legg litt av osten i midten av flatbrødet, brett det i to og trykk ned, kjevle det deretter lett med en kjevle og skjær av kanten for å danne en jevn halvmåne.

Trinn 7:

Gjenta dette med resten av deigen og osten.

Trinn 8:

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, hell i løken, tilsett gurkemeie og sort pepper og rør.

Trinn 9:

Tilsett revne tomater og rør om.

Trinn 10:

Tilsett knust hvitløk og rør om.

Trinn 11:

Tilsett en teskje salt og tomatpuré, rør om.

Trinn 12:

Tilsett smør.

Trinn 13:

Pisk tre egg, bland og kok til de er ferdige.

Trinn 14:

Hell litt olje i en flat stekepanne, legg i de tre første flatbrødene og stek dem, snu dem, til de er gyllenbrune. Gjenta med de resterende flatbrødene.

Trinn 15:

Ha omeletten i en dyp bolle og server med varme ostepannekaker.

Matlagingstips

For å unngå å bruke for mye olje på flatbrødene dine, bruk en stekepanne med slippbelegg.

For et spesielt deilig måltid, spis omeletten ved å legge den på et flatbrød.