Zucchinipannekaker for diabetikere

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Riv squashen på et grovt rivjern, ha den i en bolle, tilsett salt, bland og la den stå i 5 minutter.

Trinn 2:

Klem saften ut av zucchinien.

Trinn 3:

Pisk 2 egg, hakket dill, salt og pepper inn i squashen.

Trinn 4:

Tilsett rugmel og bland godt.

Trinn 5:

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje over middels varme og stek pannekakene på begge sider.

Matlagingstips

Ikke kast zucchinijuicen – den er rik på næringsstoffer og trygg å drikke. Du kan bruke hvilket som helst mel unntatt hvetemel.

I tillegg til dill kan du tilsette persille.