Okroshka med hvit kvass
Opprinnelsen til oppskriften
Alle vet: den viktigste russiske sommersuppen er okroshka. Navnet kommer fra ordet «kroshit» (å hakke opp ingredienser). Klassisk okroshka lages med hvit kvass, en rugbasert surdeigssuppe laget av mel. Hvit kvass har en forfriskende, litt salt smak, mer syrlig enn sin brødbaserte motpart.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Egg
-
Potet
-
Løk
-
Kokt pølse
-
Ferske agurker
-
Reddik
-
Grønn
-
Rømme
-
Hvit kvass
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Boller
- Gryte
- Skjærebrett
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Kok potetene med skallet til de er møre (15–20 minutter).
Trinn 2:
Hardkok 4 egg (kok i ca. 8 minutter).
Trinn 3:
Finhakk løken. Tilsett salt.
Trinn 4:
Skjær pølsen og agurkene i terninger.
Trinn 5:
Skrell de kokte eggene og hakk dem fint.
Trinn 6:
Skrell og finhakk potetene.
Trinn 7:
Hakk urtene.
Trinn 8:
Bland alt, tilsett salt.
Trinn 9:
Hell i kvass og rør forsiktig igjen.
Matlagingstips
Du kan også bruke vanlig kvass, men sørg for at den ikke er søt, litt sur og ikke har en gjæraktig lukt. Et annet alternativ er å bruke Ayran eller Tan i stedet.
Noen ganger er det mer praktisk å helle kvassen i blandingen som allerede er lagt ut i porsjonstallerkener.
Kjøtt i okroshka kan erstattes med sopp - saltet eller lett stekt med løk.
