Marseille Bouillabaisse-suppe
Opprinnelsen til oppskriften
Som mange andre kjente nasjonalretter, oppsto Bouillabaisse, eller «Marseille-fiskesuppe», i de lavere klassene. Opprinnelig var det en suppe laget av fiskere fra Marseille, med rester av ulike typer usolgt fisk. Senere ble imidlertid mer sofistikert sjømat tilsatt fisken. Denne suppen serveres nå på fine restauranter, men den er også enkel å lage hjemme.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Sjømat
-
Løk
-
Smør
-
Kyllingbuljongterning
-
Salt, pepper
-
Vann
-
Krem
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- skulderblad
- Dyp stekepanne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær løken i 1 cm store terninger og stek dem i smør i en dyp stekepanne på lav varme.
Trinn 2:
Skrell og skjær potetene i mellomstore terninger, ha dem i pannen og stek til de er dekket av olje.
Trinn 3:
Hell i vann, tilsett en kyllingbuljongterning, krydre med salt og pepper og rør om. Kok over middels varme til potetene er møre.
Trinn 4:
Tilsett sjømatblandingen, kok opp og la det småkoke i 3–5 minutter.
Trinn 5:
Når sjømaten er gjennomkokt, hell i fløten, rør om og stek i et minutt til.
Trinn 6:
Smak til med pepper, rør om og skru av varmen.
Trinn 7:
Ha over i en bolle, pynt med urter og server.
Matlagingstips
Prøv å ikke oversteke løken og potetene – grønnsakene vil fortsatt koke.
Bruk en blanding av reker, skalldyr (som blåskjell), fiskebiter og blekksprutringer til suppen.
