Mafrum
Opprinnelsen til oppskriften
Mafrum er en populær rett fra nordafrikansk (sefardisk) jødisk mat – poteter fylt med kjøttdeig og stuet i en krydret tomatsaus. Mafrum smaker mye bedre enn vanlige koteletter eller kjøttboller med poteter, og den ser også lysere og mer eksotisk ut.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Mel
-
Egg
Fylling
-
Kjøttdeig
-
Persille
-
Egg
-
Løk
-
Brødsmuler
-
Kanel
-
Spisskummen
-
Paprika
-
Salt og pepper
-
Vegetabilsk olje
Saus
-
Vegetabilsk olje
-
Hvitløk
-
Paprika
-
Tomatpuré
-
Vann
-
Tomater
-
Løk
-
Salt
-
Pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Lokk
- skulderblad
- Bålpanne
Mafrum er en smakfull jødisk rett der poteter fylt med kjøttdeig kokes i tomatsaus, noe som skaper en rik og mettende smak.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær potetene i tykke skiver og skjær hver skive i en bokform.
Trinn 2:
Ha kjøttdeigen i en bolle, tilsett persille, finhakket løk, malt kanel, paprika, spisskummen, to egg, salt, fine brødsmuler og pepper.
Trinn 3:
Elt kjøttfyllet med hendene.
Trinn 4:
Form deigen til kuler og legg dem i åpnede potetbåter.
Trinn 5:
Rull de fylte potetene i mel og egg og stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje.
Trinn 6:
Hell olivenolje i en stekepanne, tilsett hakket hvitløk og paprika, rør om.
Trinn 7:
Tilsett tomatpuré, hell i vann og rør.
Trinn 8:
Hakk tomatene og løken, ha i pannen, tilsett salt, pepper og rør om.
Trinn 9:
Legg de fylte potetene i pannen, dekk til og kok i 45 minutter.
Trinn 10:
Server med couscous, dryss med saus og dryss med persille.
Matlagingstips
Sørg for å skjære potetskivene forsiktig, slik at de ikke faller fra hverandre når du fyller dem med fyll og senere under steking.
Ikke overstek potetene i pannen – de skal så vidt bli brune, og de blir klare i sausen sammen med kjøttdeigen.
