Grillet ørret på kull
Opprinnelsen til oppskriften
Fiske og tilberedning av fisk over åpen ild er praksiser som har eksistert i tusenvis av år. I mange kystkulturer er fisk en basismatvare, og den tilberedes ofte over trekull eller åpen ild. Dette kan være fordi denne tilberedningsmetoden bevarer fiskens naturlige smak og gir en røykaktig aroma.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Ørret
-
Sitron
-
Krydder til fisk
-
Olivenolje
-
Salt og pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Gitter
- Grillfest
- Folie
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær sitronen i båter.
Trinn 2:
Skjær av hodet, halen og finnene på ørreten.
Trinn 3:
Skjær fisken i biffer som er 2–3 cm tykke.
Trinn 4:
Gni hver biff med krydder og pensle med olje.
Trinn 5:
Legg sitronbåter på begge sider av biffene.
Trinn 6:
Pakk biffene inn i folie hver for seg.
Trinn 7:
Tenn grillen og gjør klar varme kull.
Trinn 8:
Legg ørreten på grillen og stek i 5–10 minutter på hver side, avhengig av varmen på kullene.
Matlagingstips
For å overvåke steketiden kan du sjekke temperaturen på en av biffene med et termometer, eller åpne en av biffene fra tid til annen for å sjekke.
Hvis mulig, oppbevar biffene over et jevnt lag med kull; ellers vil noen biffer bli mer stekt enn andre, og noen kan forbli understekte. En grill er ikke en ovn; det er vanskelig å steke jevnt.
Hvis du ikke er bekymret for at biffene tørker ut eller at fett lekker inn i grillen, kan du ganske enkelt legge biffene på risten. Det er viktig at risten er grunn nok til å hindre at biffene sklir og faller ned i kullene.
