Kyllingkoteletter i tomatsaus
Opprinnelsen til oppskriften
Koteletter i tomatsaus er en tilpasning av europeiske kjøttboller, populære i post-sovjetisk mat. Takket være tomatpuré og kyllingkjøttdeig er retten lett, men likevel fyldig. Disse kyllingkotelettene er en klassiker i hjemmelaget mat.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Til kjøttdeigen:
-
Kyllingfilet
-
Løk
-
Salt
-
Svart pepper
-
Hvitt brød
-
Melk
Til sausen:
-
Tomatpuré
-
Vann
-
Salt
Til salaten (valgfritt):
-
Tomater
-
Ferske agurker
-
Salat (persille/koriander)
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Skje
- dyp bolle
- Kjøttkvern
- Stekepanne med nonstick-belegg
- Lokk til stekepanne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Forbered kjøttdeigen. Kjør kyllingfileten og løken gjennom en kjøttkvern. Dette er grunnlaget for saftige kyllingkoteletter.
Trinn 2:
Krydre kjøttdeigen. Tilsett salt og sort pepper. Elt godt med hendene til den er glatt – dette vil hjelpe karbonadene å holde formen.
Trinn 3:
Legg på brødbunnen. Legg skiver av hvitt brød i melk eller vann, klem dem ut og bland dem inn i kjøttdeigen. Dette vil gjøre karbonadene spesielt saftige.
Trinn 4:
Form karbonadene. Rull kjøttdeigen til små kuler og flat dem litt ut. Legg dem på et stekebrett.
Trinn 5:
Varm en stekepanne med olje og stek karbonadene på begge sider til de er gyllenbrune. Ikke snu dem for ofte – dette er viktig for at de skal bevare formen.
Trinn 6:
Lag sausen. Bland tomatpuréen med vann i en separat bolle. Tilsett en klype salt. Dette vil danne basen for tomatsausen.
Trinn 7:
Hell sausen i kjelen sammen med kotelettene, legg på lokk og la det småkoke i 10–12 minutter på middels varme. Stek til kotelettene er gjennomkokte – kotelettene i tomatsausen skal være myke og smakfulle.
Trinn 8:
Lag salaten. Hakk tomater, agurker og urter, og krydre lett med salt. Dette er et friskt tilskudd til hovedretten.
Trinn 9:
Legg kyllingfiletene i tomatsausen på en tallerken med salat eller tilbehør. Server varme.
Matlagingstips:
For maksimal saftighet, tilsett litt melk i kjøttdeigen – dette er en velprøvd teknikk.
Ikke lag kotelettene for store – de må stekes jevnt.
Bruk hvitt brød uten skorpe – det absorberer fuktighet bedre og gjør kjøttdeigen mørere.
For å forhindre at kotelettene i tomatsaus faller fra hverandre, ikke rør dem i pannen med en slikkepott; det er bedre å riste pannen forsiktig.
