Englekake
Opprinnelsen til oppskriften
De første omtalene av englekake dukket opp i kokebøker på 1800-tallet, men populariteten vokste på 1920-tallet. På den tiden begynte man å bearbeide eggehviter i massevis, og kokker begynte å finne nye måter å bruke dem på. Kaken fikk navnet sitt fra sin lette og luftige tekstur, som ble assosiert med engler. Den ble et symbol på vektløshet og renhet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Eggehviter
-
Salt
-
Sukker
-
Sitronsyre
-
melis
-
Mel
Krem
-
Eggeplomme
-
Sukker
-
Vanillin
-
Melk
-
Mel
-
Smør
Dekorasjoner
-
Kokosflak
-
Hvit sjokolade
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Boller
- Mikser
- Øse
- skulderblad
- Sil
- bakepose
- Stekepanne
- Film
- Spatel
På nyttårs- eller julaften, selv om det ikke er så mye snø ute som du kanskje forestiller deg i barnebøker, må det rett og slett være noe på bordet som fremkaller et vintereventyr. Bak denne delikate, snøhvite kaken til familien og gjestene dine.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skill eggeplommene fra hvitene fra 6 egg og legg eggeplommene i en kjele.
Trinn 2:
Tilsett sukker og vanilje, rør.
Trinn 3:
Tilsett melk og bland godt.
Trinn 4:
Tilsett mel og bland igjen.
Trinn 5:
Sett kjelen på varmen og rør konstant, kok opp, ta den av varmen og rør til den er glatt.
Trinn 6:
Ha kremen i en bolle, dekk med plastfolie og avkjøl til romtemperatur.
Trinn 7:
Tilsett en klype salt i eggehvitene og pisk med en mikser til det dannes et tykt skum.
Trinn 8:
Tilsett sitronsyre, to spiseskjeer sukker og pisk igjen med en mikser til det dannes stive topper.
Trinn 9:
Sikt mel og melis i en bolle og bland med en slikkepott.
Trinn 10:
Ha deigen i en rund form og rør med en pinne.
Trinn 11:
Stek i 35–40 minutter ved 170 grader, avkjøl deretter og ta ut av formen.
Trinn 12:
Fjern det brunede laget og skjær sukkerbrødet i to lag.
Trinn 13:
Bland smøret i en bolle med en mikser.
Trinn 14:
Bland den avkjølte kremen igjen med en mikser og tilsett den porsjonsvis til smøret, bland med en mikser.
Trinn 15:
Fyll en spritepose med krem.
Trinn 16:
Smør kremen tykt på det første kakelaget, og beveg posen i en spiral.
Trinn 17:
Legg det andre kakelaget oppå, smør rikelig med krem og glatt det ut med en slikkepott.
Trinn 18:
Dekk sidene av kaken med krem.
Trinn 19:
Dryss toppen av kaken med hvite sjokoladebiter og dekk sidene med kokosflak.
Trinn 20:
Sett kaken i kjøleskapet i flere timer.
Matlagingstips
Kremen må være helt avkjølt før den blandes med smøret, ellers blir den for rennende. Til denne kaken vil en rund form på 20 cm fungere bra.
