Kake Olga
Opprinnelsen til oppskriften
Olga-kake med ostemassefyll og marengs er en klassisk dessert som kombinerer ostemasseens mørhet og marengsens sprø tekstur. Opprinnelsen til disse kakene er forankret i russiske bakverkstradisjoner, hvor ostemasse og egg ofte brukes som hovedingredienser i desserter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
Smådeig
-
Margarin/smør
-
Salt
-
Sukker
-
Eggeplomme
-
Mel
Ostemasselag
-
Cottage cheese
-
Rømme 20 %
-
Semulegryn
-
Sukker
-
Vaniljesukker
-
eggeplommer
Marengs
-
Eggehviter
-
Sukker
-
Vaniljesukker
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Boller
- Mikser
- Blender
- Pergament
- Stekepanne 20 cm.
- Figurkniv
Olga-kake (også kjent som Engletårer) er laget av smuldrete paideig med et delikat ostemassefyll, toppet med en deilig marengs med karamelldråper som synes – derav det andre navnet – og er verdt å lage til et festlig teselskap!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha cottage cheese i en dyp bolle, tilsett rømme, to eggeplommer, semulegryn, vanlig sukker og vaniljesukker. Bland til en jevn masse.
Trinn 2:
Skjær det frosne smøret i biter og ha det i en blender. Tilsett sukker, mel og en klype salt, og kjør til det er smuldrete.
Trinn 3:
Tilsett eggeplommen, bland med en gaffel og kna paideigen med hendene.
Trinn 4:
Ha deigen rullet til en ball i en pose og sett den i kjøleskapet i 10–15 minutter.
Trinn 5:
Kle formen med bakepapir og fordel deigen jevnt over bunnen med fingrene, slik at du lager en 1-1,5 cm høy kant rundt kantene.
Trinn 6:
Prikk deigen med en gaffel og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 10 minutter.
Trinn 7:
Ha ostemassefyllet i formen og fordel det jevnt i hele formen.
Trinn 8:
Stek på 180 grader i 25–30 minutter.
Trinn 9:
Ha eggehvitene i en dyp bolle, tilsett sukker, salt og litt vaniljesukker og pisk med en mikser til de er luftige.
Trinn 10:
Dekk kaken med marengskrem, lag mønstre på den om ønskelig og stek i ytterligere 10 minutter.
Trinn 11:
Avkjøl i 20 minutter og fjern formen.
Matlagingstips
Ikke elt deigen for lenge, slik at den ikke blir varm.
Smør formen og papiret med smør før steking, dette vil gjøre det lettere å ta ut den ferdige kaken.
Konsentriske sirkelmønstre på kremen kan lages med en dekorativ konditorkniv.
Før den siste stekingen kan du drysse kaken med nøttesmuler.
