Sprø bakte poteter i ovnen
Opprinnelsen til oppskriften
Vi tilbyr deg en oppskrift på deilige rosmarinstekte poteter, perfekte for enhver høytid eller nyttårsbord. Selv om disse potetene kan virke enkle å tilberede, er det noen få små, men viktige detaljer som vil gi deg den beste oppskriften på stekte poteter. Kombinasjonen av en sprø, aromatisk skorpe og en myk, smuldrete kjerne – mmm, perfekt!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Vann
-
Salt
-
Natron
-
Rosa salt
-
Rosmarin
-
Olivenolje
-
Revet parmesanost
-
Svart pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Gryte
- Stekebrett
- Bakepapir
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Begynn å koke vann.
Trinn 2:
Skrell potetene.
Trinn 3:
Legg potetene i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse fra overflaten.
Trinn 4:
Skjær i mellomstore biter, helst like store.
Trinn 5:
Skyll de hakkede bitene i kaldt vann, og sil deretter av vannet.
Trinn 6:
Tilsett salt i kokende vann og en teskje natron for å gjøre potetene sprøere når de er stekt.
Trinn 7:
Legg potetene i kokende vann. Kok i omtrent 8 minutter, eller til du nesten ikke kjenner motstand når du tester med en kniv.
Trinn 8:
Hell av vannet og rist potetene i en tørr kjele med lokk på for å gjøre kantene ru – dette vil gjøre dem sprøere i ovnen. La dem tørke helt.
Trinn 9:
Legg potetene på en stekeplate dekket med papir.
Trinn 10:
Bland rosa himalayasalt (eller et annet grovt salt), tre kvister frisk rosmarin og mal dem sammen.
Trinn 11:
Drypp potetene jevnt med olivenolje. Dryss potetene med rosmarinsalt, men ikke selve kvistene.
Trinn 12:
Dryss finhakket parmesanost over potetene. Krydre med pepper.
Trinn 13:
Bland godt med hendene. Fordel alle potetene i et enkelt lag, og pass på at bitene ikke berører hverandre.
Trinn 14:
Stek i 35 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader.
Trinn 15:
Ta formen ut av ovnen og snu hver potet.
Trinn 16:
Sett i ovnen i ytterligere 5–10 minutter, til potetene er sprø på alle sider.
Matlagingstips
For å sikre jevn steking bør potetene kuttes til omtrent samme størrelse og form.
Å tilsette en liten mengde natron i kokende vann vil gjøre potetene sprøere og hjelpe dem å brune raskere i ovnen.
Noen kokker anbefaler å riste potetene et par ganger i gryten de ble kokt i etter at de har silt av fett for å myke opp overflaten litt. Dette vil hjelpe urteoljen å trekke bedre inn i potetene, noe som resulterer i en fastere og mer smakfull skorpe etter steking.
For å sikre en sprø skorpe på hver potet, legg dem i tillegg i en stor ildfast form eller på en rist, slik at potetene stekes på alle sider.
I stedet for olivenolje kan du bruke en blanding av smør og vegetabilsk olje i omtrent like deler. Noen oppskrifter anbefaler å bruke animalsk fett (and, svinekjøtt osv.).
