Elesh med kylling og poteter
Opprinnelsen til oppskriften
Elesh er en liten, rund, lukket pai fylt med kylling og poteter. Ordet «elesh» betyr bokstavelig talt «porsjon». Disse paiene ligner på sine «storebrødre», som gubadiye, selv om fyllet selvfølgelig er enklere. Men enklere betyr ikke mindre deilig!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Rømme
-
Egg
-
Salt
-
Sukker
-
Smør
-
Mel
-
Bakepulver
Fylling
-
Kyllingbryst
-
Løk
-
Potet
-
Salt og pepper
-
Smør
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- kjevle
- Bakepapir
- Visp
- skulderblad
Elesh med kylling og poteter er en tradisjonell tatarisk rett som fengsler med sin aroma og rike smak. Mør deig, saftig kyllingfyll og ovnsbakte poteter skaper en perfekt harmoni. Prøv denne enkle og deilige oppskriften for å glede deg selv og dine kjære!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha rømme, to eggehviter og en eggeplomme i en bolle.
Trinn 2:
Tilsett salt, sukker og visp.
Trinn 3:
Tilsett 170 g varmt smør og visp.
Trinn 4:
Sikt mel i en bolle, tilsett bakepulver. Bland og elt deigen.
Trinn 5:
Del deigen i 16 biter – 8 av hver av to størrelser. Rull til kuler.
Trinn 6:
Skjær kyllingbrystet i små biter, løken i små biter og potetene i små terninger.
Trinn 7:
Tilsett salt, pepper, 30 g smør og gni inn med hendene.
Trinn 8:
Kjevle ut store og små deigkuler til sirkler.
Trinn 9:
Legg fyllet i midten av de store sirklene, dekk med små sirkler og knip nedenfra og opp til en flette.
Trinn 10:
Legg på en bakeplate dekket med bakepapir, pensle med egg og stek i 30–35 minutter på 180 grader.
Matlagingstips
Del deigen slik du vil. Du kan dele den i to, dele den ene halvdelen i 6 deler, klippe to like deler fra den andre og dele resten i 8 deler, eller dele deigen i to ujevne deler.
La det være nok plass rundt fyllet til å brette det over og klemme det igjen. Paiene skal være omtrent sylindriske, som «sirkler».
