Tykke gjærpannekaker
Opprinnelsen til oppskriften
Gjærbaserte melkepannekaker er en av de mest elskede og tradisjonelt russiske pannekakevariantene, kjent siden antikken. De ble tilberedt til Maslenitsa, bryllup og andre høytider, og ansett som et symbol på sol, fruktbarhet og velstand. En deig laget med levende gjær og varm melk gir disse pannekakene deres karakteristiske porøse tekstur, lette smak og delikate melkearoma. I landsbyer ble disse pannekakene stekt i støpejernspanner over åpen ild, servert med rømme, honning eller smeltet smør. I dag er denne oppskriften fortsatt en tidløs klassiker innen hjemmelaget mat – enkel, mettende og virkelig deilig.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Melk
-
Tørrgjær
-
Mel
-
Sukker
-
Salt
-
Semulegryn
-
Egg
-
Vegetabilsk olje
-
Smør
Kjøkkenutstyr
- Skje
- Visp
- Lokk eller plastfolie
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
- Silikonbørste
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Hell semulen i en kjele og tilsett litt varm melk (ikke sterk!), rør om med en tresleiv. La semulen stå i 10 minutter for å svelle helt.
Trinn 2:
Etter 10 minutter, tilsett salt, sukker og gjær. Bland godt.
Trinn 3:
Tilsett gradvis resten av melken under konstant omrøring.
Trinn 4:
Tilsett melet gradvis under konstant omrøring for å unngå klumper. Deigen skal være flytende, som rømme.
Trinn 5:
Dekk pannen med lokk og la den heve på et varmt sted i 1 time, til deigen har doblet seg i volum og er dekket med bobler.
Trinn 6:
Etter 1 time, tilsett eggene og vegetabilsk olje. Rør forsiktig til en jevn masse og la den stå i ytterligere 15 minutter.
Trinn 7:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.
Trinn 8:
Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.
Trinn 9:
Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.
Trinn 10:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 11:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 12:
Gjenta trinn 7–11 til all deigen er brukt opp.
Trinn 13:
Serveres varm med rømme, syltetøy eller annet fyll etter eget valg.
Matlagingstips:
Hold de ferdigstekte pannekakene varme. Stable de ferdigstekte pannekakene på en tallerken og dekk med en serviett eller lokk for å holde dem varme og myke.
Ikke glem å la røren hvile. La den hvile i minst 15–20 minutter før steking. Dette vil la melet absorbere væsken helt, noe som resulterer i mer elastiske pannekaker som ikke revner.
Bruk ferske ingredienser. Dette gjelder spesielt egg og melk – de må være ferske for at deigen skal bli luftig.
Ikke overdriv med melet. Hvis du tilsetter for mye mel, blir pannekakene tunge og tette. Det er bedre å starte med en mindre mengde og tilsette mel gradvis til du får ønsket konsistens.
